Выбрана рубрика Рецепты.

Другие рубрики в этом дневнике: Эзотерика(13), Шитье(83), Чайные домики(35), Цветы(12), Фото(55), Фильмы(18), философия(3), Фетр(20), Трафареты(54), Точечная роспись(27), Сумки(58), Стихи(53), Соленое тесто,пластилин,пластика,хол.фарфор(80), Советы(0), Смешно(91), Свечи(13), свадьба(36), Румынское кружево(2), Рукоделие(432), Рисунки хной(20), Прически(5), Притча(0), Подушки-игрушки(20), Подушки(50), Поделки из газеты(1), подарки(1), Плетение из бумажных трубочек(88), Пластиковые бутылки(8), Пейп - арт(54), пасха(212), Папье-маше(134), Оформление стен(71), Открытки(55), Он и она(0), Обувь(59), обои(51), О женщинах(10), новый год(494), Мягкие игрушки(148), Мыло своими руками(30), Музыка(245), Мебель из картона(38), Магическое(32), Купальники.белье(33), куклы(122), Красота и здоровье(518), Красиво(72), Коробочки,упаковка подарков(77), Конфетный букет(56), Компьютер(5), интерьер(357), Интересно(41), Иллюстрации(45), Живопись(173), Для мужчин!(23), Для дневника(18), Для братьев наших меньших(15), Джутовая филигрань(21), Деткам(233), День Святого Валентина(45), Декупаж(593), Дача(125), Вязание(281), Вышивка(201), Валяние(36), Бутылочки(67), Бумага(89), Бижутерия своими руками(72), 8 марта(11)

КУРИНЫЕ КОЛОБКИ С ГРИБАМИ

Вторник, 23 Октября 2012 г. 05:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КУРИНЫЕ КОЛОБКИ С ГРИБАМИ

[more

СОСТАВ (на 4 колобка):

Для фарша:
350 г куриного мяса (я брала 2 бескостных куриных окорочка)
1 луковица
1 яйцо
2 ломтика белого хлеба, замоченного в молоке, а затем отжатого
Соль
Перец

Для начинки:
400 г отваренных лесных грибов или 600 г свежих шампиньонов
1 луковица
Соль, перец
Тертый сыр по вкусу (я клала по 1 столовой ложке в каждый колобок)

Для соуса:
Часть обжаренных с луком грибов
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
Около 200 мл молока или нежирных сливок
1 – 2 столовые ложки сметаны (я брала 20 %, но можно любой жирности или вовсе без нее)
Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное мясо, белый хлеб и лук прокрутите на мясорубке в фарш.
Добавьте соль, перец, вбейте яйцо.
Все хорошенько вымешайте до однородной массы, а затем аккуратно отбейте, чтобы мясная масса собралась в ком.
Подготовленный куриный фарш накройте и поставьте минут на 30 – 40 в холодильник настояться.

Грибы и лук нарежьте мелким кубиком.
Разогрейте на сковородке немного растительного масла, выложите лук с грибами и обжаривайте до мягкости лука, готовности грибов и сухости фарша. В самом конце добавьте соль – перец.
Обжаренные грибы отложите, оставив на сковородке примерно 1/5 часть для соуса.
Добавьте в сковородку сливочное масло, дайте ему полностью распуститься и хорошо прогреться.
Добавьте муку и обжаривайте еще 1 – 2 минуты.
Далее аккуратно, малыми порциями, при постоянном помешивании добавляйте молоко или сливки до получения соуса желаемой консистенции.

Добавляйте молоко не спеша, каждую последующую порцию только после того как впиталась предыдущая. После достижения желаемой густоты доведите соус до кипения и дайте покипеть буквально 1 минуту. Затем еще раз оцените консистенцию и при необходимости (если стал густоват) добавьте еще немного молока или сливок. В самом конце добавьте сметану.
Посолите, поперчите, все тщательно размешайте и снимите сковородку с огня, чтобы соус не свернулся.

Куриный фарш разделите на 4 части.
Каждую часть при помощи пленки разомните в довольно тонкую лепешку.

Уложите пленку с фаршем на салатник или другую не очень глубокую, но и не мелкую тарелку.
На центр выложите начинку – сначала тертый сыр, а затем грибы.

При помощи пленки сформируйте колобок, чтобы начинка была полностью закрыта.

Сформированные колобки разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сверху аккуратно смажьте сметаной или майонезом.

Поставьте в разогретую до 200 С духовку до готовности и румяности (около 30 минут).
Для более румяной корочки через 10 – 15 минут после посадки в печь можно посыпать колобки тертым сыром.
Подавайте с соусом и любимым гарниром.
Приятного вам аппетита!