Запеканка из кабачков

По этому рецепту теста из кабачков можно пожарить вкусные, остренькие кабачковые оладьи и испечь запеканку из кабачков, добавив к овощному тесту что-нибудь еще, например: помидоры, сладкий перец, маслины, кусочки бекона или жареного лука.

Сверху запеканку можно залить сметаной либо майонезом. Или посыпать сыром: обычным твердым или брынзой, или фетой, или сливочным творожным сыром. В крайнем случае, можно натереть плавленый сырок и посыпать им запеканку из кабачков.

Я делала из кабачков и то, и другое. Сначала я решила приготовить соленые оладьи из кабачков с чесноком и жгучим перцем, чтобы потом попить их с горячим чаем и ложечкой меда. Это ж так вкусно!

А потом поняла, что мой кабачок настолько велик, что эти оладьи есть можно будет всю неделю. Дома обнаружились 2 маленьких помидора, которые не влезли в банки с виноградом — рецепт консервирования. А в магазине вчера удалось прикупить кусочек сыра. Колбасу мне не продали, потому что вялые продавцы бродили по вечернему супермаркету не в силах вернуться за прилавки, а мне было в лом просить или требовать, чтобы они выполнили свои должностные обязанности и продали мне колбаски к затраку.

Короче, я пожертвовала половиной сыра, отложенного на воскресный завтрак. И не пожалела. Запеканка с кабачками получилась такой прикольной! Внутри она сочная, похожая на густую рисовую кашу, с легкой кислинкой. образованной чесноком и помидорными соками. А снаружи — вкусная сырная корочка. А еще помидорные кусочки. Уххх…. В горячем виде — очень сытно и вкусно! Я прямо наслаждалась.

Кабачковый пирог с сыром и помидорами!

Предупреждаю, что детям такая запеканка из кабачков, помидоров и сыра может и не понравится, если они привередливы в еде. Тем более, что для яркого вкуса в запеканку положен острый перец чили — не много, но он там есть. 

Запеканку из кабачков, приготовленную поэтому рецепту можно назвать и суфле из кабачков, и овощным пирогом с кабачками. Как вам больше нравится. А если кто искал критский пирог из кабачков и картошки — Буреки — рецепт греческого критского пирога.

Что можно добавить в запеканку из кабачков

Бекон, кусочки вареного мяса, сладкий перец, консервированный горошек или кукурузу, зелень: петрушку, базилик, мяту, тархун, консервированную фасоль в томате (можно вынуть ее из соуса, и, влажную, смешать с 1-2 ложками крахмала, чтобы связать лишнюю жидкость) и всякое разное другое.

Можно обжарить фарш с луком и дополнить им кабачковую запеканку (проложить слой фарша под тесто или поверх теста).

Еще в кабачковое тесто можно натереть сыра, картошки или морковки (на более мелкой терке, потому что они более жесткие и в мелком виде приготовятся одновременно с кабачками).

Не нужно класть все сразу, выберите какое-то более-менее гармоничное сочетание, которое не добавит запеканке много сырости или твердости. Кладите в тесто из кабачков то, что будет запекаться не больше часа, чтобы не оказалось, что у вас кабачки готовы, а добавка еще сырая или жесткая.

Что нужно для теста из кабачков

Кабачок — 1 штука, большой;
Яйцо — 1-2 штуки;
Мука — 1 стакан (или чуть больше, тесто должно стать как весьма густая сметана);
Чеснок — 2-4 зубчика (как любите);
Перец жгучий — 1-2 см свежего или 1 чайная ложка молотого острого красного перца;
Базилик, орегано — по щепотке;
Свежая зелень (я добавляла тархун=эстрагон) — сколько есть;
Соль;
Масло растительное для жарки.

Как приготовить тесто на оладьи из кабачков или на запеканку

• Натереть кабачки (очищенные от семян и кожуры, если они большие) на крупной терке, чеснок и острый перец — на мелкой.
• Соединить кабачки, перец, чеснок, яйцо, пряности и нарезанную зелень. Посолить.
  Если тесто жидкое, добавить еще муки до приобретения густой консистенции.

Пожарить оладьи из кабачков

Разогреть масло на сковороде, выложить столовой ложкой по оладью и жарить на среднем огне до появления золотистой корочки.

Вкусные кабачковые оладьи с перчиком и чесноком!

Сделать запеканку из кабачков

Подготовленное тесто вылить в форму, смазанную маслом (растительным или сливочным). Я пекла в силиконовой форме.

Добавить еще муки

Залить тесто в форму

Выложить помидоры

Посыпать сыром

Сверху выложить кружки помидоров (на 1 запеканку ушло 2 подирора). Посыпать сыром, натертым на крупной терке (на этот кабачковый пирог ушло менее 100 г сыра).

Запекать в духовке, нагретой до 180 градусов цельсия на средней полке духовки около 1 часа, ориентируйтесь на появление золотистой сырной корочки и запаха вкусного готового блюда — явный овощной запах.

Запеканка остывает в силиконовой форме

Готовый пирог из кабачков остудить в форме (минут 15-20), накрыть салфеткой. Потом уже извлекать из формы на блюдо. Нарезать на порции и срочно есть. Холодная запеканка с кабачками тоже вкусна. Но горячая — фееричнее!

Приятного аппетита!

Кусочек пирога из кабачков (запеканки))

http://amamam.ru/zapekanka-iz-kabachkov-i-kabachkovy-e-ol/