Кулинария >ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ,ВКУС СОВЕТСКОГО ПЛОМБИРА .

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ, ВКУС СОВЕТСКОГО ПЛОМБИРА . Ингредиенты: Сахар – 2 стакана Молоко –1 литр Масло сливочное – 100гр Крахмал – 1 ч.л. Желтки яичные – 5 шт. Приготовление: Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.   Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки. Cook Good - лучшие рецепты

Cook Good - лучшие рецепты

Домашнее мороженое . 5 рецептов.


Ванильное с абрикосами.

На 6 порций:
1 банка сгущенки
250 мл сливок (33-37%)
1 ч. ложка ванилина
500 г абрикосов
2 ст. ложки сахара
1/2 лимона

Абрикосы промойте, удалите косточки, нарежьте кусочками.
Абрикосовые кусочки присыпьте сахаром и выжмите сок из лимона. Перемешайте и на среднем огне доведите до кипения. Затем огонь убавьте и варите до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. После чего протрите их через сито или взбейте блендером в пюре.
Взбейте сливки до консистенции сливочного масла Не прекращая взбивать, добавляйте по 1 ст. ложке сгущенки, а когда она закончится, добавьте ванилин. Взбивайте еще 2-3 минуты, после чего переложите все в контейнер и поставьте в холодильник на 1,5 часа. Масса немного загустеет.
В вазочки или креманки раскладывайте будущее мороженое так: слой сливочный, слой абрикосовый и т. д. Сделайте 2 или 3 слоя. После чего поставьте мороженое на 2-3 часа в морозильное отделение.

Клубничное с вафлей.

На 8-10 порций:
2 большие вафли (для тортов)
1/2 стакана сахара
250 г творожного крем-сыра ("Маскарпоне" или "Президент")
250 мл сливок (33-37%)
1/2 ч. ложка ванилина
400 г клубники (можно взять любую другую ягоду)

Клубнику промойте, половину нарежьте кусочками. Остальное взбейте в блендере или протрите через сито пюре.
Взбейте до однородной массы творожный крем-сыр с сахаром и ванилином.
Отдельно взбейте сливки до консистенции масла.
Соедините творожную, сливочную и клубничную массы до однородного состояния. Затем аккуратно вмешайте кусочки ягод. На 1 час уберите в холодильник.
Положите в форму вафельный корж, на него будущее мороженое, разровняйте, сверху накройте коржом. Уберите в морозилку на 1 час. Затем разрежьте на порции.



Карамельное с вишней.

На 6-8 порций:
100 мл сливок (33-37%)
5 яичных желтков
щепотка ванилина
1/2 ч. ложки крупной соли
3 стакана молока
1 стакан сахара
50 г сливочного масла
100 г вишни

Вишни отделите от косточек, присыпьте 2 ст. ложками сахара и доведите до кипения, варите 30 сек.
Половину сахара разогрейте в кастрюле на маленьком огне до коричневого цвета. Снимите с огня, добавьте соль и масло, размешайте. Влейте сливки и молоко, добавьте ванилин. Карамель застынет.
Кастрюлю с карамелью поставьте на огонь, доведите до кипения, помешивая, пока карамель снова полностью не растворится. Снимите с огня.
Желтки взбейте с оставшимся сахаром в однородную массу. Влейте немного горячей карамельной смеси и быстро перемешайте. Эту массу переместите в кастрюлю с карамелью и мешайте венчиком. Нагревайте до загустения, постоянно мешая, но не кипятите! Должна получится гладкая масса.
Пропустите массу через сито и на ночь уберите в холодильник. Затем перелейте в контейнер и уберите на 2-3 часа в морозилку. Но первые полтора часа нужно мороженое перемешивать каждые 30 минут, чтобы оно было однородным, без льдинок.
Подавайте с вишней.




Шоколадное с изюмом.

яйца - 2 щт.
сахарная пудра - 5 ст. ложек
какао - 2 ст. л.
сливки 33-35% - 100 мл
ванилин - 10 г
изюм - 1 ст. л.

Изюм залейте кипятком на пару минут. Затем воду слейте, изюм обсушите. Яйца разбейте и отделите желтки от белков. В желтки добавьте 4 ст. л. сахарной пудры и какао, взбейте с помощью миксера. Белки взбейте отдельно до крепкой пены. Охлажденные сливки взбейте о консистенции крема, в процессе добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и ванилин. Смешайте с белками и желтками, добавьте изюм. Разложите массу по стеклянным вазочкам и поставьте в морозильник. на 2 часа.




Мятное.

сахар - 180 г
яичные желтки - 7 штук
мята - 100 г
сливки - 20% 500 мл
молоко - 250 мл

Молоко и сливки вылить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь. Нагревать до первых пузырьков, затем снять с огня. Желтки смешать со 150 г сахара и взбить миксером. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячую молочную смесь и еще немного взбить. Перелить массу в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь. Варить, непрерывно помешивая, 2-3 мин, пока масса загустеет. Листья мяты вместе с оставшимся сахаром измельчить блендером. Выложить в кастрюлю с кремом, перемешать и дать остыть. Перелить в контейнер, закрыть крышкой и поставить в морозилку. Мороженое периодически доставать и перемешивать.
Приятного аппетита!
diannka

Ириски сметанные

Приготовление

Домашний мармелад



Ингредиенты:
апельсиновый сок - 100 мл,
вода - 100 мл,
лимонный сок - 5-6 ст. ложек,
сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
тертая цедра апельсина - 1 ст. ложка,
тертая цедра лимона - 1 ст. ложка,
желатин - 20 г.

Приготовление:
Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру. Желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник. Застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре. Приятного всем аппетита!

ТРЮФЕЛЯ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"


Никак не могла придумать подходящее название, и хотя можно было назвать их просто "Трюфели", на самом деле они нечто большее)) Вообще, я тут нашла один американский сайт и была просто шокирована сотнями новогодних рецептов, десятками разных вариаций одного продукта в выпечке. И мой миф о скудной американской выпечке мгновенно рассеялся.
Ингредиенты:

Пачка печенья (в идеале шоколадный сэндвич ОРЕО, ну где ж его у нас взять, поэтому либо просто печенье-сэндвич, либо наше любимое юбилейное)
Пачка мягкого сыра(у меня альмете)
Шоколад(у меня плитка, смотрите на свой объем)

Раздавить печенье (я сделала это в блендере). Смешать крошки печенья и сливочного сыра(хорошо смешивается все обычной ложкой). Сделайте небольшие шарики, выложите на тарелку с пергаментом и отправьте в морозилку на 10-15 минут. Тем временем растопите шоколад и дайте ему чуток остыть. Окуните шарики в шоколад, посыпьте остатками крошек от печень или посыпками и отправьте на час в холодильник.

Про процесс. Чудо рецепт! И просто и быстро и красиво! Обмакивать в шоколад можно на шпажке как это делала я или просто в ложке)

Про стоимость. У меня юбилейное+ альмете+шоколад = 160 рублей! Съедается очень быстро!

Про время. Ну что сказать, на готовку от силы 10 минут, а на остывания чуть больше часа, итого часа полтора)

Про вкус. Итоги. Гениальное просто) Нет, ну правда, конечно из состава понятно, что это не может быть не вкусно, но при этом как это празднично выглядит!!!! А еще в зависимости от печенья можно придавать вкусу разные оттенки! Вообще вкус потрясающий: cолоноватый сыр, печенье, которое различимо только в первые часы, потом масса становится однородной и шоколад... ММММ... 3 печеньки и точно буду повторять!!!!!

РЕЦЕПТ НАЙДЕН ЗДЕСЬ http://juliatylerfoodblog.wordpress.com/2007/12/22/easy-and-divine/
http://ginger-blonde.livejournal.com/68175.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Молочный сахар

ФАДЖ

         Это нереально вкусно, вы перестанете покупать шоколадные конфеты, даже в специальных шоколадных заведениях, в которых так искусительно пахнет...

       Все элементарно просто:
        400 грамм хорошего черного шоколада, лучше процент какао побольше - 70% или что-то около того... Молочный шоколад брать точно не надо, будет очень сладко.
1 банка сгущенки - хорошей. У меня белорусская, специально в Минске покупала именно для фаджа.

        Шоколад наломать, залить сгущенкой и растопить на медленном огне. Потом снять с огня и добавить пару стаканов орехов, которые любите. Мне нравится сочетание грецкого ореха, фундука и шоколада. Перемешать эту смесь и выложить в силиконовую форму. Если нет силиконовой формы, можно любой поднос застелить пищевой пленкой, тоже будет хорошо.

        Потом я смачиваю руки водой и хорошо утрамбовываю массу в форме, чтобы не осталось пустот и бугров. Но не усердствовать.

        Форму поставить на 40 минут в морозилку, после этого разрезать на произвольные кусочки и хранить этот кайф в холодильнике.

       Нашла в блоге Invisible door

Рахат-лукум из свежей клубники

Скоро лето, а значит появится много прекрасных ягод и фруктов, из которых можно приготовить вкусные и легкие блюда, по которым мы так соскучились зимой.

Вряд ли есть человек, который не любит клубнику. Можно кушать ее просто с грядки, можно делать молочные коктейли, вареники и многое другое. Хотим предложить вам новый рецепт восточной сладости со вкусом и цветом любимой ягодки.

Таким рахат-лукумом можно лакомиться практически ежедневно. Он не содержит никаких консервантов и вредных добавок.

Киви в шоколадной глазури!

Состав:
Киви 7-8 шт.,
Темный шоколад 100 гр.,
Слив. масло 50 гр.
Молоко 3 ст.л

Читать далее...

Домашний сникерс

Домашний сникерс

Вы не знаете, как приготовить домашний сникерс? Сегодня мы исправим эту проблему. Для этого Вам понадобится:

2 стакана сахара и сухого молока

2 ст.л. сливочного масла и порошка какао

Очищенные орешки

1,5 стакана воды

Само приготовление:

Всыпаем в воду сахар, затем добавляем масло и доводим до кипения. Добавляем какао и молоко и, периодически помешивая, варим 2-3 минуты. В последний момент добавляем орехи и остужаем. Домашний сникерс полностью готов.

Серия сообщений "десерт":
Часть 1 - Корзинки с черносливом и творогом
Часть 2 - Готовим домашний мармелад
Часть 3 - Заряжаем иммунитет! Рецепт чая с облепихой.
Часть 4 - Домашний сникерс
Часть 5 - Моченые яблоки от о. Гермогена
Часть 6 - Батончики из сухофруктов. Мастер-класс
...
Часть 27 - ЯБЛОЧКИ с "СЕТОЧКОЙ"
Часть 28 - ЯБЛОЧКИ с "СЕТОЧКОЙ"
Часть 29 - А вы любите конфеты?

Шоколадное салями

Ингредиенты:
100 г кунжута
100 г темного шоколада
2,5 столовых ложки
1 столовая ложка воды
2,5 столовых ложки меда
100 г грецких орехов
50 г медовых хлопьев/злаков (как на завтрак)
125 г сливочного масла

Приготовление:
Обжарьте кунжут на антипригарной сковороде без масла. В маленькой кастрюльке нагрейте воду с сахаром до густого карамельного сиропа, затем добавьте мед, размягченное масло и кусочки шоколада. Готовьте на маленьком огне, периодически помешивая, до однородной массы (все должно растаять). Снимите с огня, добавьте медовые хлопья/зерна, нарубленные орехи и кунжут. Когда вся смесь остынет, слепите по форме колбасу, оберните в бумагу для выпечки или в фольгу.
Положите в холодильник на ночь.

Сгущeнка «Домашняя» - собственными руками

Читать далее...

Нутелла мгновенная!Настоящая!!!

Очень вкусная, очень домашняя Нутелла. А еще недорогая и просто мгновенная. Доступные продукты, несложное исполнение! Никогда б не подумала, что из таких простых продуктов получится такая вкусная, густая, шоколадная паста.

Читать далее...

Яблочно-ореховый десерт

Это что то! Нужно постараться захватить ложкой карамель,крем и яблоки,и потом закрыть глаза и наслаждаться этим дивным,нежным десертом!!

Ингредиенты
Для яблок
Яблоки-2 шт(большие,у меня антоновка)
Сахар-25 гр
Масло-25 гр
Мед-2ст л
Для крема
Сливки для взбивания-150 гр
Сахарная пудра-2ст л
Ванильный сахар-1 ч л
Фундук-80 гр(прокаленный и молотый)
Для карамели
Сахар-100 гр
Сливки жирные-120 гр
Вода 30 мл
Масло сливочное-15 гр


Яблоки почистить и нарезать кубиками.
Смешать масло мед и сахар,и кипятить 2 минуты
Добавить яблоки и варить минуты 3,остудить
Для карамели
Воду с сахаром довести до кипения, и сварить карамель,не помешивая!!(цвет должен быть светло коричневый,важно не переварить)
Для крема взбить охлажденные сливки с сахаром,и добавить фундук.
выложить в стаканы,яблоки,крем и карамель.
Можно украсить фундуком..

Источник http://l-exie.livejournal.com/13789.html#cutid1

Нежный клубничный десерт


Тынц

ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ

Давайте сегодня побалуем себя вкусняшками, приготовленными своими руками всего за 20 минут. 

Читать далее...

Просто чудо: Кубики из молочной помадки

Читать далее...

Трифле из сливочного сыра с фруктами

Ингредиенты:

600мл густых сливок
250г сливочного сыра
115г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
Желатин с рачетом на 700мл жидкости
150г консервированого фруктового ассорти
6 бисквитных печенюшек

Далее

Тирамису с лимончелло

---

http://www.koolinar.ru/recipe/view/100906