Ингредиенты:
топинамбур (количество, достаточное на одну литровую банку),
яблочный уксус (1 столовая ложка на 1 литр, соль),
лимон (одна долька),
2 «букета» зелени из листьев пастернака, укропа, лимонной мяты ,веточки чабреца , белый перец.

Приготовление:
Топинамбур хорошо промыть с помощью щетки. Хорошо вымытый топинамбур уложите в банку с веером зелени , специями, залейте маринадом. Закрывать необходимо обычным способом, привычным для каждой хозяйки или хозяина.

Маринованный топинамбур используется для приготовления салатов. Например, из свеклы. Несколько штук - на одну свеклу средней величины, с обязательным добавлением тмина. Топинамбур хорош для салата из соленой капусты с добавление свежего репчатого лука (красного).

Самостоятельно - подается в нарезанном виде (соломка) к жаренной рыбе, жаренной утке (гусю, крякве). Хлеб необходимо выбрать по своему вкусу, но хорошо подойдет «Бородинский». Топинамбур можно использовать ранней весной . когда ассортимент зелени, особенно в отдаленной местности ограничен. Приятного застолья!

Топинамбур хорошо растет в средней полосе, к сожалению, рецептов мало. Земляную грушу можно приготовить по рецептам обычного маринования огурцов.

Приятного аппетита!