Без заголовка

Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!

Рыбу и морепробукты обожаю любые и в любом виде,но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что(разве что на хороший кусочик сёмги).Пробовала мариновать разную рыбку,но скумбрия получается высший класс.Итак,вступление закончено,теперь за дело!!
Берём 3штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка.


Скумбрию,лучёк и чесночёк складываем в миску,добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),3 столовых ложки уксуса,2 ложки масла,перец горький молотый,перец душистый горошком,лавровый листочек.Осторожно перемешиваем.


Сладываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.А через сутки варим картошечку,достаём нашу рыбку(можно полить базарным маслом),да под запотевшую стопочку..Всё..слов нет,одни чувства!!!!

ЛАТКЕС - КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ

РЕЦЕПТ

Пирог «Ноктюрн» к вечернем чаю от «самой обаятельной и привлекательной»…

Мы все видели фильм «Самая обаятельная и привлекательная». Там героиня Ирины Муравьевой, с целью приманить себе избранного в спутники жизни мужчину с помощью пирога, печет кулинарный шедевр с роскошным названием «Ноктюрн».



Газета «АиФ» в 2009 году напечатала рецепт этого неземного изделия, я его сегодня испекла и еще раз поверила – ни один представитель сильного пола не в состоянии будет воспротивиться этому искушению…



Ингредиенты:
Творог 150 гр., масло растительное – 4 ст.л, яйцо – 1 шт., сахар - 2 ст.л., мука – 1, 75 стакана, разрыхлитель – 5 гр. ( 1,5 чайные ложки, полпакета)
Начинка: Яйца – 3 шт., мандарины свежие – 600 гр., лимон – 1 шт., масло сливочное – 100 гр., сахар – 150 гр., творог – 750 гр., сметана – 225 гр., разрыхлитель – 1 ч.л.

1. Надо миксером смешать творог с растительным маслом, яйцом, сахаром, всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Форму ( у меня диаметром 24 см, но можно 26см ) смазать маслом, тесто раскатать, выложить в форму, сделать высокие бортики и пока готовим начинку, поставить в холодильник.



2. Для начинки белки отделяем от желтков, взбиваем их и пока ставим в холодильник. Лимон моем, натираем на терке 1 чайную ложку цедры и отжимаем 1 столовую ложку лимонного сока.
3. Миксером взбиваем размягченное сливочное масло, сахар и желтки. Добавляем творог, сметану, разрыхлитель, цедру и сок лимона, все хорошо перемешиваем. Мандарины чистим, очищаем от пленок, и кладем в начинку половину долек. Ложкой вмешиваем взбитые белки. Все еще раз очень хорошо перемешиваем.
4. Достаем из холодильника форму с тестом, выкладываем творожную массу, сверху углубляем оставшиеся мандариновые дольки



и выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Если верх слишком зарумянится, закрываем его фольгой. Пирогу даем остыть и только после этого подаем на стол.



Пирог получается очень вкусным и красивым, действительно – музыка души, ноктюрн.

Чуррос (churros) – это национальное блюдо Испании, которое, как правило, подают к завтраку.

http://www.spain-blog.ru/2010/06/churros-churros-nacionalnoe-blyudo-ispanii/

В Испании есть два вида чуррос. Первые – это тонкие (и обычно завязанные узлом) и другой вид, особенно популярный в Мадриде, это длинные и толстые чуррос. Оба вида обычно едят на завтрак, опуская в горячий шоколад.

Испанские чуррос

2 ст. воды, 180 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 300 г муки, 6 яиц, растительное масло для фритюра, сахарная пудра и молотая корица по вкусу, 150 г горького шоколада, 1/2 ст. + 2 ст. ложки молока, 1/2 ст. ложки крахмала.

Подсоленную воду доводим до кипения и кладем кусочки сливочного масла.

В большой миске смешиваем муку с корицей и быстро по частям добавляем в горячую воду, уменьшаем огонь и энергично вымешиваем однородное заварное тесто, пока оно не будет отходить от стенок.

Снимаем кастрюлю с огня и по одному вмешиваем в тесто яйца, продолжая взбивать, пока оно не станет блестящим.

Перекладываем готовое к выпечке заварное тесто в кондитерский мешок, желательно с большой насадкой в форме звезды.

В глубокой сковороде большого диаметра разогреваем масло для фритюра и выдавливаем по 4 - 5 вытянутых колечек теста в горячее масло, срезав тесто с насадки мокрым острым ножом или ножницами.

Жарим по 1 - 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, достаем шумовкой, обсушиваем на бумажном полотенце и посыпаем сахарной пудрой.

Подаем с горячим шоколадом: в кастрюле с толстым дном нагреваем рубленый шоколад и 1/2 ст. молока, постоянно помешивая, чтобы шоколад не подгорел, пока шоколад полностью не смешается с молоком.

Смешиваем крахмал с оставшимися 2 ст. ложками холодного молока и, помешивая, вливаем в шоколадную массу. Продолжая помешивать, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим еще пару минут, пока соус не начнет густеть.

Снимаем с огня, переливаем в сервировочную посуду и подаем с горячими чуррос.

 

Торт -десерт: лёгкий, можно съесть много

 

Читать далее...

Соусы на любой вкус!!!

Аджика	Беарнский соус	Голландский соус
Горчичный соус	Домашний майонез с эстрагоном	Камберлендский соус
Майонез по-домашнему	Чилийский соус	Приправа из сладкого перца
Пряный кетчуп	Соус "Бешамель"	Соус для фруктовых десертов
Соус из кабачков	Соус Песто	Соус Шорон
Томатный майонез	Цацики	Томатно-сырный соус для курицы

Без заголовка

19:04

Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок. Это позволит будущей кокотнице стать больше и просторнее.



Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Что делать с мякотью дальше - решайте сами, в данном блюде она не пригодится.



Готовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.



Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жульен - одним из распространенных способов. То есть, распустим в сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).



Помешивая, дождемся, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенную среднюю луковищу.



Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим примерно половину столовой ложки муки - для загущения жульена. Вновь все тщательно перемешаем.



Убедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если кому по вкусу пикантная кислинка жульена.



Очень слегка посолим (буквально щепоткой) поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Отставим сковороду в сторону. На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. Затем ложкой уложим в "кокотницы" тушенные в сливках или в сметане грибы - последовательно и равномерно распределяя их по "кокотницам".



Начиненные кокотницы поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - примерно на средний, между верхом и низом, уровень.



Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыпем жульен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жульен жульеном. "Кокотницы" вновь отправим в духовку.



При упомянутой выше температуре жульен будет запекаться еще минут 15-20. Ориентир полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и вокруг картофеля. Перед подачей на стол каждую картофелину неплохо пролить чайной ложкой растопленного сливочного масла, а удобнее есть такой жульен, перевернув "кокотницу" с жульеном донышком вверх.

 

Салат с макаронами "Красное и черное"

Огромная благодарность автору:
Надежда Андрияхина

Салат с макаронами – это отличный вариант салата, который гарантирует сытность, быстроту приготовления и, в общем-то, оригинальный для русской кухни вкус.
Помню свой скепсис, когда подруга, знающая мое пристрастие к салатам, предложила рецепт салата с макаронами. Ну, никак для меня не вязалось представление о салате и этом продукте, но страсть к кулинарным экспериментам взяла свое.
Теперь такой салатик для меня – палочка-выручалочка, когда хочется накормить сытно, но не хочется долго готовить или когда приходят неожиданные гости. На праздничный стол он у меня не попадал, хотя, как альтернатива, почему бы нет? читать рецепт

Украинские галушки






Галушки украинские классические, ингредиенты: муки – 1 стакан, ( сколько возьмет тесто), 2 яйца, 1/4 стакана воды, 100 г сливочного масла, соль – по вкусу, сметана.

Приготовление украинских галушек:

1. Муку просеять, разбить в нее яйца, влить немного подсоленной воды, половину (50 г) растопленного сливочное масла;

2. Тесто вымесить до получения гладкого мягкого теста, которое выдержать 30 минут в теплом месте;

3. Тесто раскатать в колбаску толщиной 2-3 см, нарезать небольшими кусочками;



4. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить нарезанные галушки украинские и при слабом кипении варить 10 минут:

5. Когда галушки всплывут, извлечь их шумовкой, дать стечь воде;

6. Положить готовые галушки в кастрюлю, полить растопленным сливочным маслом и встряхивая кастрюлю, перемешать;

7. Перед подачей на стол галушки украинские можно слегка обжарить, отдельно подать сметану.

Галушки из творога, ингредиенты: 800 г творога, 400 г муки гречневой (или пшеничной), 3 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 400 г сметаны, соль по вкусу.

Приготовление галушек из творога:

1. Взять желтки, растереть их с растительным маслом;

2. Всыпать постепенно гречневую (или пшеничную) муку, прибавляя понемногу воды и творога до тех пор, пока тесто не станет густым;

3. Затем разделать руками тесто на колбаски. Нарезать из колбасок кусочки, придать им форму клецек, опустить в горячую соленую воду и варить до тех пор, пока они не всплывут наверх;

4. Откинуть галушки из творога на решето, дать стечь воде, сложить в кастрюлю, облить сметаной и поставить в духовую печь, чтобы запеклись. Подавать к столу в кастрюле. Отдельно подать свежую сметану.



Пышные галушки



Ингредиенты: 1 яйцо,1 ст. кефира.пол ч.л. соды,мука.соль.


Яйцо разболтать.добавив немного соли.Влить кефир и погасить там соду.Добавить муки,чтобы получилось мягкое тесто.Тесто оставить на 30 мин.Раскатать толщиной 0.5 см.Нарезать на ромбики.Варить в подсоленной воде.
Сало порезать на кусочки.обжарить.добавить к нему полукольца лука.Галушки полить зажаркой.




Галушки из телятины



Ингредиенты
- мясо (телятина) - 500г
- масло сливочное - около 100г
- яйцо - 2 шт.
- булка белая - 100г
- зелени петрушки, соль - по вкусу

Сливочное масло растирают добела, добавляют яйца, тертую булку, рубленую телятину, приправляют солью, примешивают измельченную зелень петрушки. Массу вымешивают, формуют из нее галушки и отваривают их до готовности в подсоленном кипятке. Подают с соусами.

Просто печенье

Рецепт примитивный, но очень-очень вкусно получается

Сметана - 1.5 стакана (сметана была очень-очень старая, кислая)
Мука - 2 стакана
Масло слив. (у меня был спред) - 200 г.

Для смазки яйцо
Для посыпки 1 ст. сахара

Муку высыпать в миску, добавить сметану и маленькие кусочки мягкого масла. Замесить тесто, а затем охладить 1 час. Тесто раскатать на покрытой мукой доске где-то 7 мм, разрезать выемкой на кусочки ( с фигурами можно не выдрючиваться - расплывутся все равно), положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком или целым взбитым яйцом и густо посыпать сахарным песком.



Выпекать в предварительно подогретой духовке при 200 градусах 10-15 мин, до появления золотисто-желтой корочки. Я пекла с полчаса. Но это моя духовка такая.

Внутри получается нежно-слоистое, если не пересушить

Сметанные песочные рогалики со сгущенкой «Мерзавчики»










Ингредиенты:

Читать далее...

Каннеллони фаршированные с грибами от Mila55

Хочу предложить очень вкусное и сытное блюдо....Я его каждый раз делаю по-разному,в зависимости от наличия продуктов в холодильнике ,но каждый раз получается очень вкусно.Пропорции писать не буду,т.к. делаю на глаз,да и количество будет зависить от количества едоков....Итак мне сегодня понадобилось:
каннеллони
фарш ( уменя сегодня куриный,но можно любой)
лук репчатый
лук порей
грибы ( сегодня у меня замороженные опята)
помидоры
геркулес
сметана
майонез
сыр
зелень
соль,перец,специи по вкусу
 
Каннеллони у меня вот такие
 

 
Сначала обжарила в небольшом количестве масла порезанную луковицу,затем добавила немного лука порея,обжарила их вместе пару минут,а затем добавила замороженные опята ( сегодня даже не размораживала) и жарила до выпаривания жидкости.В конце посолила и поперчила по вкусу.
Подготовила фарш.В блендере измельчила луковицу , три помидорки черри ( других просто не было) и добавила в фарш.Туда же добавила пару ст.л. геркулеса (вместо хлеба),приправу для курицы из мельницы,соль,перец,немножко сухого чеснока и немножко водички.Перемешала ,как следует,
начинила этим фаршем сухие каннеллони и уложила в форму.У меня осталось в форме немножко пустого места,поэтому просто положила туда остатки фарша.
 

 
Затем сверху посыпала немного рубленной зеленью( петрушка с укропом) ,затем выложила грибы с луком и кружочки помидоров.
 

 
Затем в кружку положила пару ложек сметаны,примерно столько же майонеза,развела водичкой,чуть посолила и поперчила и этой смесью залила каннеллони,а сверху посыпала сыром.( жидкость должна быть чуть-чуть ниже уровня каннеллони - почти вровень).Жидкость потом почти вся впитается,каннеллони же сухие....
 

 
Запекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке до румяной корочки.
 

 
Получается вот такая вкуснятина ! Делается проще,чем может показаться на первый взгляд.Можно взять фарш из любого мяса,на дно формы положить кабачки или о бжаренные баклажаны с луком,можно взять любые грибы или вообще готовить без них.Еще мне нравится делать их в сырном соусе- пережарить лук с морковкой,добавить ложечку майонеза ,перемешать ,затем 2-3 ст.л. плавленного сыра из баночки( мягкого),развести кипятком и этим соусом залить каннеллони ( с таким соусом и курицу делаю,и печень...).Так что вариантов может быть много...
 
 
 

Котлетки "ДетСадовские" - Секрет заключается...Тссссс!

Котлеты детсадовские, ммммммм.... как я люблю все столовское (сказывается школьно-лагерное детство). Есть еще ностальгирующие по таким котлеткам?
Давайте приготовим их вместе!

 

Нам подадобится:

Салат с пекинской капустой, курицей и сухариками

  Очень люблю этот салат. Вкусный, легкий и в тоже время очень сытный. Обязательно попробуйте!
Рекомендую! :)

Ингредиенты для салата 

— пекинская капуста
— яйца
— сыр твердый
— перец болгарский
— помидоры
— ломтики белого хлеба
— куриное филе
— укроп
— соль, перец
— майонез

Способ приготовления

Для начала приготовим сухарики. Ломтики белого хлеба нарезать небольшими кубиками и высушить в духовке. Остудить.
Куриное филе и яйца отварить. Нарезать кубиками.
Помидоры, перец и сыр тоже нарезать кубиками.
Капусту порвать руками.
Все ингредиенты, кроме сухариков, смешать, слегка посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей на стол, добавить сухарики, еще раз перемешать и посыпать рубленой зеленью. Кушать сразу, чтобы сухари не размокли.

Приятного! 

Источник 

http://bonappetito.uol.ua

 

ТОРТ НА СКОВОРОДЕ

.

Для коржей нам понадобится:

1 баночка сгущенки,
1 яйцо,
1 ч. л. соды (погасить уксусом),
3 ст. муки

Читать далее...

чУдный Салат "Принцесса" - устоять НЕВОЗМОЖНО!

 

Попробуйте и вы! Неожиданный и интересный вкус..Пикантный и вкусный, сытный и легкий одновременно... Оригинальное сочетание ингредиентов придают этому салату потрясающий вкус…

Торт "Медовик-light" + рулетЫ и еще один торт из этого же теста + самый простой рецепт заварного крема!

Огромная благодарность автору: Fat Boy

Если пропитываться оставите на достаточное время, торт будет таким нежным, что его легко можно будет есть ложечкой.
Справедливости ради стоит отметить, что это не совсем медовик, конечно.Но это очень нежный, вкусный и легкий торт с едва уловимой медовой ноткой. Из несомненных плюсов отмечу моментальную подготовку
теста элементарным смешиванием компонентов и разливание коржей в форму, а не их раскатывание.То есть делать его легко и быстро, а результат мне очень понравился.

читать рецепт

Вкусненького захотелось............

Хочу с вами поделиться своей новой находкой... Необыкновенно вкусно!!! Кто не сделает такую же много потеряет:) 5 яиц 250 майонеза 350 тертого сыра Все перемешать, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20 минут, при Т 200 градусов. Не солить!!! Дальше пока готовиться делаем начинку. 500г фарша, лук, яйцо, соль, перец. Достаем наш готовый коржик и даем немного остыть. Сверху укладываем нашу начинку. Завернуть всё это дело в рулет. Заворачивается очень легко. Продолжать запекать при 200 град, 40 минут. когда немного остынет, порезать острым ножом Какая красотища :-) ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!! По ходу дела возникли вопросы, отвечаю: - противень использовала стандартный, из духовки. - фарш сырой - сыр - какой есть в магазине Рамочка от Надежды

Пирог с картошкой «Цветочек»

Огромная благодарность автору: Zoia S


Пирог я готовила вчера, а сегодня от него уже ничего не осталось! :) Думаю, это говорит лучше всяких слов, насколько он получился вкусным.

читать рецепт

ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ...

ГУЛЯШ, ИЛИ ФРИКАДЕЛЬКИ В ГОРШОЧКАХ...

 

 

 

 

Чахохбили из курицы по-грузински