Домашняя пицца "Самая летняя"






Ингредиенты для "Домашняя пицца "Самая летняя""

Сухие дрожжи (тесто, с горкой) — 1 ч. л.
Вода (тесто, теплая, но не горячая) — 1,5 стак.
Сахар (тесто) — 1,5 ч. л.
Соль (тесто, без горки) — 1 ч. л.
Яйцо (тесто) — 1 шт
Растительное масло (тесто, лучше кукурузное) — 1-2 ст. л.
Мука (тесто) — 3 стак.
Томатный соус (соус) — 1 ст. л.
Сметана или майонез (соус) — 1 ст. л.
Колбаса сырокопченая (начинка) — 150 г
Ветчина (начинка, несколько ломтиков)
Перец пеперони (начинка) — 1 шт
Перец болгарский (начинка) — 1-2 шт
Лук репка (начинка) — 2 шт
Помидор (начинка) — 1-2 шт
Сыр твёрдый — 130 г
Зелень (любая, небольшой пучок)


Рецепт "Домашняя пицца "Самая летняя""
Тесто делаем безопарным методом - сразу же растворяем в теплой воде дрожжи, добавляем сахар-соль, яйцо, растительное масло, размешиваем. Затем - 3 стакана просеянной пшеничной муки. Часть муки можно заменить мукой с отрубями
Вымешиваем тесто - чтоб напиталось кислородом, я использую вот такую пружину.
Накрываем тесто салфеткой и ставим в теплое место. Хотя сейчас такое лето - куда не поставь, везде "теплое место". Ожидаем, пока масса увеличится в 2 раза

Не обминая, сразу же я выкладываю тесто на смазанный растительным маслом противень.

Ком слегка присыпаю мукой, и влажными руками формирую равномерную по высоте лепешку на весь противень.
Пицца без соуса сухая и невозможная, поэтому берем по хорошей ложке кетчупа/томатного соуса и сметаны/майонеза и смазываем поверхность теста. В качестве соуса подойдет и любая овощная икра (это на зиму).

Натюрморт для начинки.

Острый перчик пепперони на самом деле есть недозрелый чили, поэтому и вери-вери хот. Резать в перчатках. Детям не давать. А взрослым - очень даже: поднимает настроение, улучшает пищеварение. Мелко режем, равномерно распределяем по поверхности
Лук - полукольцами или как нравится. Идеально подходит белый - он сочный и не такой ядреный, но у меня не оказалось его в нужный момент, взяла обычную молодую "репку".
Колбаска и ветчинка. Вообще, мясная часть - на Ваш вкус, тут нет предела экспериментам. Как-то я делала даже пиццу с печеночным паштетом...

Болгарский перец - один очень большой или пару мелких. Неповторимый аромат!

Помидоры... самые спелые, летние! Предварительно их нужно ошпарить кипятком, опустить для "шока" в очень холодную воду и снять кожицу. Порезать тонкими ломтиками и разложить по поверхности.

Сыыыыыр! Натираем на терке. 130 грамм - это максимум на такой объем, можно взять меньше

Посыпаем сыром поверхность пиццы.
Режем зелень (мелко ли, крупно ли - это кому как нравится). Присыпаем сыр. Лучше взять нашу классику - петрушку и укроп, итальянцы базилик и рукола хороши в сыром виде.

Теперь даем на расстойку минут 30. Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим на 25 минут, периодически заглядывая через стекло, как она прикольно пузырится)

Вот и готово! Запах такой, что и звать к столу никого не надо - сами сбегутся.

Режем

Помидор и угощаем.
Всем прекрасных встреч и вкусных впечатлений от этого лета!

Пицца из дрожжевого теста – классический рецепт

 

Читать далее...

Закрытая пицца-один из вариантов

 

Читать далее...

Простые, но вкусные рецепты пиццы

 

 

Ингредиенты для теста:
- 4 стакана муки,
- 100-200 г сливочного масла или маргарина,
- 12 ст. ложек сметаны,
- 2 ст. ложки сахара,
- 1/2 ч. ложки соды,
- 1/2 ч. ложки соли.

Читать далее...

Королевская пицца


Состав рецепта блюда

Тесто:
250 г муки + мука для раскатывания теста
3 ч.л сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 щепотка сахара
1/2 ч. л. соли
2 ст.л растительного масла
Соус:
3 спелых помидора
1 зубчик чеснока
1 ст.л томатного пюре
1/2 болгарского перца
1/2 перца чили
2 ст.л растительного масла
соль
перец молотый
Начинка:
сыр (тильзитер сливочный + пармезан)
колбаса сырокопченая
перец болгарский
шампиньоны
томаты
Для смазки: яйцо+растительное масло

Способ приготовления блюда: как приготовить Королевская пицца.

Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут.

Тесто: оставшуюся муку высыпать в глубокую миску, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. В самом конце замеса добавить растительное масло и вмешать его в тесто. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.).

Тесто для пиццы накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Этого количества теста мне хватило на 2 полноценные пиццы и 2 пиццы поменьше, диаметром примерно с пирожковую тарелку.
Соус: все ингредиенты смешать миксером до однородной массы.
Начинка для Королевской пиццы: колбасу нарезать на тонкие полоски, помидоры, перец нарезать на мелкие кубики, грибы нашинковать тонкими пластинами. Сыры натереть на терке.
Духовку нагреть до 200°С. Из бумаги для выпечки вырезать круг диаметром таким же, как форма для пиццы.
Тесто еще раз вымесить, раскатать в круг толщиной 0,5 см.Тесто переложить на форму, покрытую бумагой.
Смазать тесто 2-3 ст. л. соуса. По краю круга выложить начинку: сыр, колбасу, грибы, перец, помидоры, сыр, оставляя середину свободной.
Середину пиццы разрезать на 8 сегментов и завернуть их на начинку. Смазать получившиеся листики взбитым яйцом с растительным маслом.
Королевскую пиццу поставить в духовой шкаф и выпекать 15-20 минут.

=Пицца! Нельзя не соблазниться!=

Какой русский не любит итальянской пиццы! Сколько вариантов и способов известно – не счесть. Но как у нас всё бывает по-своему, хочу предложить и особенную пиццу.
Не пугайтесь, вы не отравитесь немыслимой начинкой, просто способ её приготовления заставит икать итальянца, которого я вижу нервно размахивающего руками.

Будем печь пиццу без духовки. Не знаю как вы, но у меня часто возникает проблема: то слишком жарко, так что два месяца полностью выпадают, то греется долго, то лениво, то… ну не знаю что ещё.
Но есть способ сделать всё быстро, вкусно и без духовки. Дрожжевое тесто вызывает у всей семьи приступы изжоги, песочное очень жирное, поэтому наиболее актуально для нас – тесто на кефире.

Читать далее...

Заливная тонкая пицца

Заливная тонкая пицца.

В гостях попробовала очень вкусную пиццу. На тоненьком корже теста. Ну очень тоненьком, хотя по правилам пицца и не должна быть как пирог. Спросила у хозяйки рецепт теста – оказалось из магазина. Поскольку идеал стоял перед глазами и мучил меня всю ночь, решила сотворить нечто подобное сама.

Рецепт

Пицца с белым соусом

Рецепт не нов. Просто я внес в него некоторые изменения. Главная "фишка" здесь – белый соус!

Читать далее...

Итальянская пицца

Классическая итальянская пицца готовится без применения майонеза или кетчупа. В классической итальянской пицце используются только натуральные продукты: помидоры, оливковое масло, специи и конечно же итальянский сыр (моцарелла, пармезан и т.д.).

 

Читать далее...

Пицца

Можно ли в домашних условиях приготовить Pizza? - Да, если у вас есть дома  печь для pizza. Но, можно с большим успехом приготовить пиццу, в домашней духовке, в самом широком ассортименте пицца-стилей.

Pizza и пицца, одно из самых популярных блюд  во всем мире, за сутки съедается более 500 миллионов штук различных форм, размеров и рецептов.

Любые pizza и пицца начинаются с основы " коры" - коржа, в зависимости от стиля корж может быть тонкий, всего 5 мм, или толстый пышный.

В классическом рецепте,  основа делается из хлебного теста, но не из теста для сдобы. Тесто всегда готовится ручным способом без применения кухонных машин, созревшее тесто формируется в тонкую, круглую лепёшку, тоже исключительно руками, без скалки.

Классический рецепт теста для пиццы

Вкусная пицца это прежде всего вкусное тесто основы. Для получения качественного теста, все компоненты, всегда должны быть свежими.  В классическом рецепте теста, для основы, используется всего три компонента мука, вода и соль. Муку для теста необходимо взять хлебную, самого высшего качества. Дрожжи должны быть свежими с приятным запахом, не мороженные.

Ингредиенты

• 2 кг муки

• 50 г пивные дрожжи или пекарские

• 30 г соли

• 1 л воды

Изменяя количество дрожжей в закладке вы можете регулировать время созревания теста, чем больше дрожжей тем быстрее процес, но необходимо помнить, что чем меньше дрожжей тем вкуснее тесто. Иногда в тесто добавляется оливковое масло 2-3 ст л, а также сахар 2 ч л, для более быстрого приготовления.

 Рецепт теста с оливковым маслом, уменьшенный по количеству ингридиентов

 

• 500 г муки

• 250 мл воды

• 15 г дрожжей

• 1 ст/л оливкового масла

• 1 ч/л соли

• щепотка сахара

Постоянно практикуясь в приготовлении теста, вы найдёте свой рецепт по количеству ингридиентов, очень большое значение имеет количество человек, которые будут принимать участие в трапезе, и наличие у них аппетита. 

Способ приготовления

• Разделить общее количество воды пополам, в каждой половине отдельно растворить соль и дрожжи, раствору с дрожжами дать постоять 5 минут. Соль можно не использовать или положить меньше, если ваша начинка будет достаточно солёной.

• Замешивать тесто можно, как в миске так и на столе, это кому, как удобно. Просеять муку на стол горкой, сделать выемку. Влить водный раствор с дрожжами в воронку и замесить тесто, по необходимости добавлять воду с солью, хорошо вымесить, тесто считается готовых, когда перестанет липнуть к рукам и к миске. Если вы будете замешивать в машине, всегда начинайте с муки, затем влейте воду. Тесто будет готово, когда тесто не будет прилипать к миске.

• Тесто ещё не готово! Отставьте тесто отдохнуть накрыв его полотенцем, при комнатной температуре примерно на 3 часа или пока оно увеличится вдвое в объёме, всё зависит от температуры на кухне. Когда тесто подойдёт, осадите его, чтобы удалить углекислый газ, и снова оставьте отдыхать.  Тесто очень не любит сквозняков, если работает кондиционер, отключите его. Лучше  поставить тесто в холодильник 2-6C для созревания, накрыв миску плёнкой, время созревания в соответствии с температурой может быть от 6 до 8 часов. В холодильнике созревание идёт медленнее, но тесто получается лучше и вкуснее.

• Готовое тесто делим на части, размером с кулак, это одна порция для основы. Основа раскатывается очень тонко до 3-5 мм в диаметре от 20 до 30 см. Оригинальная пицца растягивается исключительно вручную, без применения скалки. 

 

Лепёшка с нанесённой на неё  соусом и начинкойвыпекается в специальной печи, сферической формы, в течении 1 минуты, при очень высокой температуре, 450-500  градусов.

ПИЦЦА - идей для начинки

помидор-моцарелла-ветчина-орегано

баклажаны  гриль-моцарелла-грибы-базилик

моцарелла-мягкий сыр-крем с беконом-петрушка 

мягкий сыр моцарелла-белые грибы-копченый лосось-петрушка 

помидор-моцарелла-спаржа-петрушка

помидор-моцарелла-креветки-руккола

пом-бекона-лук-моцареллой-базилик

моцарелла-помидор-кабачок нарезанный-баклажан-орегано

помидор-перец-моцарелла-тунец-петрушка

помидор-лук-моцарелла-тунец-базилик

моцарелла-ветчина-оливки-картофель-перец-петрушка

ветчина-моцарелла-петрушка

моцарелла-шпинат-сало-петрушка

моцарелла-помидор-каперсы-хамса-орегано

чеснок-помидор-мясо-шпинат- сыр Fontina-Пармезан

артишоки-моцарелла-Fontina-петрушка

баклажаны-пармезан-хамса- орегано

черная икра-моцарелла-руккола

моцарелла-помидор-ветчина нарезанная кубиками-петрушка

 

По материалам сайта "Пицца"