	Для этого чудесного варианта шашлыка подходят любые кисломолочные продукты, содержащие живые бактерии — йогурт,кефир, мацони, тан, айран, катык и т.п.
	Ингредиенты: На 1 кг свинины (курицы): ½ литра кисломолочного продукта 2-3 луковицы ½ лимона Соль, молотый черный перец
Мясо нарезать крупными продолговатыми кусками:

Лук очистить и крупно нашинковать, посыпать молотым перцем:

Выдавить лимонный сок. Хорошо обмять руками до выделения лукового сока:

Залить кисломолочным продуктом, посолить, перемешать. Оставить на 4-8 часов:

Мясо нанизать на шампура, стряхивая лук и лишний маринад:

Поместить над хорошо раскаленными углями:

Быстро обжарить со всех сторон до желаемой корочки:
http://harch.ru/blyuda-na-uglyax/shashlyk-v-kislomolochnom-marinade