Цитата сообщения марина_бабуля

1.

Тесто песочно-дрожжевое,как и на сладкий пирог со щавелем.
Вам понадобится:

сливочное масло 200 гр
мука 3 стакана (объём стакана 200 мл)
вода 125 мл (3/4 стакана)
сухие дрожжи 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль щепотка
мука для подсыпки при замесе теста
Начинка:

лимон 1 шт
сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
сахарная пудра — посыпать готовый пирог
Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.
Обдайте лимон кипятком, разрежьте на дольки, выньте косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.
Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху.
Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.
http://maminapechka.ru/2014-limonnik
А вот добавления наших читателей:
Люська Хмелевская
-------------------------------
Вкус детства)) обожаю этот пирог! Только мама в тесто маргарин берет, 1 яйцо и немного сахара :)) и тесто нат3 части делит)) т.е тесто-начинка-тесто-начинка-тесто)) и чтоб начинки было больше, 2 лимона и 2 ст сахара)))
Ольга
-----------
Вместо воды, советую взять столько же молока и растворять в нем дрожжи, будет вкуснее! Прежде, чем положить начинку, посыпьте поверхность теста крахмалом. Распределив начинку, посыпьте сверху начинки — опять крахмалом (удобно с помощью маленького сита). Это делается для того, чтобы начинка не вытекла из пирога, т.к. она получается очень жидкая. Пирог получается изумительным! На следующий день — еще вкусней, конечно, если останется!)))