Очень красивое платье.Идея
Стильные платья-трапеция 2018 - (0)Стильные платья-трапеция 2018 Мировое признание фасон трапеция получил в 60-х г...
ЖЕНСКИЙ ДЖЕМПЕР СВЯЗАНЫЙ КРЮЧКОМ - (0)ЖЕНСКИЙ ДЖЕМПЕР СВЯЗАНЫЙ КРЮЧКОМ Джемпер женский под силу связать крючком любой мастер...
Красивый пуловер крючком (схемы). - (0)Красивый пуловер крючком (схемы). http://woman7.ru/r...
Sabrina №4 2019. - (0)Sabrina №4 2019. Издательство: Oz-Verlags-Gmbh Язык: English Журнал Sabrina с...
Тесто для пиццы от Вольфганга Пака |
Вольфганг Пак – один из самых знаменитых поваров-рестораторов. Вот уже 11 лет подряд он готовит меню для Губернаторского бала, который традиционно проходит сразу после Церемонии вручения кинопремии «Оскар». Меню Оскара-2004 в числе других закусок включало пиццу с копченым лососем и икрой. Эта пицца считается фирменным блюдом одного из ресторанов Вольфганга Пака – Spago, и известна гурманам с 1982 года. Одним из секретов вкусной пиццы является, конечно же, тесто. И Вольфганг Пак делится с читателями своими секретами приготовления отменного теста для пиццы. Следуя советам знаменитого повара, вы получите такое количество теста, которого хватит на четыре 20-сантиметровых пиццы. Начинку выберите на свое усмотрение.
Ингредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (t=40-46С)
3 стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста
Приготовление:
В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.
В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут.
Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.
Камень для пиццы установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С.
Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.
Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.
Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.
С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.
Серия сообщений "пицца":
Часть 1 - Тонкое тесто для пиццы
Часть 2 - Пицца 2x2=4
...
Часть 4 - Быстрое тесто для пиццы.
Часть 5 - Пицца - "минутка"
Часть 6 - Тесто для пиццы от Вольфганга Пака
Часть 7 - Хорошая пицца всегда желанное украшение стола
Часть 8 - Пицца слоеная с помидорами и салями «Марианна»
...
Часть 27 - Быстрая пицца.Очень ленивая пицца на сковороде.
Часть 28 - Жидкое тесто для пиццы - необычно? А как бесподобно вкусно!
Часть 29 - Несколько способов оформления края пирога
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |