2 рецепта. Тушеная курица

Среда, 11 Сентября 2013 г. 20:35 + в цитатник

На 6 порций:

1,4 кг куриных грудок без кожи, порезанных крупными кусками

800 мл куриного бульона

400 г лука, порезанного

50 мл лимонного сока

20 г петрушки, мелко порубленной

20 г кинзы, мелко порубленной

2 горсти мелких морковок, разрезанных пополам вдоль

2 зубчика чеснока, раздавленных с 1 ч. л. морской соли

1 маленький лимон, порезанный

10 больших зеленых оливок без косточек

15 рылец шафрана

2 ч. л. оливкового масла

3 ч. л. молотого чили

1 ч. л. зиры

1 ч. л. молотого сушеного имбиря

1 ч. л. молотого кориандра

Что делать:

Чеснок, зиру, имбирь, кориандр, чили, шафран и 1 ч. л. оливкового масла помести в большую миску и смешай. Хорошо обваляй курицу в получившейся смеси.

Вторую ложку оливкового масла вылей в сковородку с высокими бортами и нагрей на среднем огне. Закинь туда лук и поджаривай минут 5–7, чтобы стал мягким. После этого выложи его в отдельную емкость.

Прибавь огня, выложи курицу на сковородку и обжаривай те же 5–7 минут (цыпочка должна подрумяниться), а потом добавь морковку, лук и бульон.

Доведи жижу до кипения, уменьши огонь, и пусть варево побурлит в течение 20–30 минут. Затем добавь лимон, лимонный сок и оливки и готовь на несильном огне еще 15 минут (соус должен загустеть).

Подавай, посыпав свежими петрушкой и кинзой, и наслаждайся.

На шесть порций:

1,4 кг куриных ножек с кожей

800 мл куриного бульона

400 г лука, порезанного

400 г вареного кускуса

250 мл натурального йогурта

150 г вареного нута

100 г картофеля, порезанного

20 рылец шафрана

10 больших зеленых оливок без косточек

6 говяжьих колбасок, типа охотничьих

20 г петрушки, мелко порубленной

20 г кинзы, мелко порубленной

2 зубчика чеснока, раздавленных с 1 ч. л. морской соли

1 горсть мелких морковок, разрезанных пополам вдоль

1 лимон, порезанный

50 мл лимонного сока

3 ч. л. оливкового масла

3 ч. л. молотого чили

1 ч. л. зиры

1 ч. л. молотого сушеного имбиря

1 ч. л. молотого кориандра

¼ ч. л. куркумы

Что делать:

Смешай все специи, чеснок и шафран с 1 ч. л. масла и обваляй в этой смеси куриные ножки.

Другую ложку масла плесни на сковороду с высокими бортами и поджарь там лук, не дольше 10 минут. Выложи его в отдельную миску.

Подбавь огня и на той же сковороде обжарь курицу до появления румяной корки. Потом подложи к ногам морковь, картошку, нут, лук и залей все бульоном. Убавь пламя и готовь в течение 20–30 минут.

Теперь отправь в сковороду порезанный лимон, лимонный сок, оливки и готовь еще 15 минут.

На свободной сковороде поджарь без масла колбаски (минут 5), а после отправь их к курице – вместе с петрушкой и кинзой.

Подавай с йогуртом и кускусом.

Рубрики:

домашняя кухня

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям