Пышные оладьи на кефире без яиц

Кто хочет узнать, как испечь толстые и пышные американские оладьи на кефире без яиц? Прошу за мной…

Для толстых и пышных оладьев на кефире нам потребуется:

• 0,5 л. кефира;
• 2 стакана муки;
• 3 ч.л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. соды;
• 2,5 ч.л. растительного масла;
• мед, сироп, варенье в любых количествах.

Сначала растворяем в кефире соду, соль и сахар. Это для нас раз плюнуть!

Добавляем в кефир муку и обыкновенной вилкой все быстренько перемешиваем, чтобы не было комков.
Вот у нас и получилось тесто для пышных оладьев на кефире. Как-то все подозрительно легко и просто, да?

Не надо ждать подвоха, его не будет. Все на самом деле очень просто. Разогреваем сковородку. В тесто добавляем растительное масло и перемешиваем его еще раз, после чего выкладываем тесто на сковородку полукруглыми овалами (полуовальными кругами?) — в форме больших оладушек, в общем.

Накрываем сковородку крышкой и жарим оладьи на медленном огне, пока поверхность каждого оладушка не перестанет растекаться. А как только перестанет — переворачиваем наши оладьи. Уже сейчас видно, какие они пышные, толстые и красивые.

Продолжаем в том же духе. Теста становится все меньше и меньше, а стопка пышных оладьев все выше и выше…

Самое чудесное, что сами по себе эти оладьи совсем не сладкие, значит их можно полить сверху медом, сиропом, вареньем или сгущенкой, а потом представить себе, как ранним летним утром официантка американской закусочной ставит перед тобой тарелку с оладьями и говорит: Enjoy! То есть приятного аппетита!

Источник:http://www.orangekitchen.ru/pyshnye-oladi-na-kefire-bez-yaic/

Многие супы можно приготовить в качестве постного блюда в дни Великого поста. Наша кулинарная книга содержит много хороших кулинарных рецептов приготовления супов. Приготовьте суп харчо постный по нашему вкусному кулинарному рецепту к Великому посту.Продукты для супа харчо постного: 0,5 стакана риса, 2 картофелины, 3 – 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана измельченных грецких орехов, 0,5 стакана томатной пасты или ткемали, растительное масло, специи, свежая зелень, соль.

Для приготовления супа харчо постного картофель отварите в мундире, очистите, порежьте кубиками.

Чеснок для супа порежьте кружками. Зелень для супа помойте и мелко порежьте.

Разогрейте в сотейнике растительное масло, обжарьте в нем томатную пасту в течение 5 – 7 минут.

Добавьте в томатную пасту порезанный лук и чеснок. Обжарьте лук и чеснок с томатной пастой до полуготовности. Затем добавьте к луку с чесноком порезанную морковь, орехи и специи. Все вместе обжарьте в течение 3 – 5 минут.

Добавьте в поджаренные овощи 2 – 3 литра кипящей воды, затем добавьте рис. Варите суп до готовности риса.

Затем добавьте в суп картофель, посолите, поперчите.

Снимите суп харчо с огня, добавьте измельченный чеснок и свежую зелень. Супу харчо дайте настояться в течение 30 минут, разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Источник

http://verner-diet.ru/sup-xarcho-postnyj-vkusnyj-p...e-blyudo-k-velikomu-postu.html

Куриные грудки по особой технологии

 В результате всего этого мяско получается невероятно сочное и сказочно вкусное. Я Вам честно признаюсь, что получается нечто больше похожее даже на ветчину,  нежели просто на курицу.

Ингредиенты:

- 1 л молока

- 4 куриные грудки

- чуточку соли

- любимые  всеми нами и вами специи.

Ну вот и все!

Приготовление:

Солим, после этого  посыпаем специями грудки и все наше блюдо оставляем  примерно на 10 минут.

До кипения нужно довести молоко. Выключаем его сразу, как только оно стало показывать пузырьки. Сразу же после этого погружаем куриные грудки в него таким образом, чтобы грудки наши полностью были покрыты молоком.

Все, теперь закрываем нашу кастрюлю крышкой. Особенно важно то, что нужно кастрюлю  укутать в одеяло. Примерно также, как это делается с прочими кашками да картошкой. Нужно будет оставить все на час.

Достаем в результате получившийся у нас  деликатес из молока и отправляем его на дуршлаг. Все лишнее обязательно должно стечь. Осталось только  охладить и нарезать после этого на большое число на медальонов.

Вот и все! ВЫ будете просто поражены тем, каким же в результате мягким, нежным, сочным и насыщенным получилось мяско! Натурально и невероятно вкусно! Прошу к столу!

Источник http://verner-diet.ru/14200.html

. Галантин с курицей

Ингредиенты: тушка одной курицы, 300 г куриного филе, 100 г копченой свиной грудинки, 200 г куриной печени, 1 яйцо, 100 г очищенных фисташек, 1 морковь, лук-шалот, 100 мл мускатного вина, 30 мл вустерского соуса, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 веточки розмарина, соль, перец.

Приготовление. Куриную печень очистить от сосудов, порезать, замариновать в вустерском соусе с оливковым маслом. Ядра фисташек положить в воду на 20 минут. Затем протереть орешки и освободить их от кожицы. С курицы снять кожу, стараясь не повредить ее, подрезая места прикрепления кожи к мясу. Если кожа где-то порвалась, можно зашить место разрыва обычной иголкой с ниткой. Крылышки отрезать. Отложить куриное «платье» на время в сторону. С «раздетой» курицы срезать мясо, пропустить его через мясорубку, дополнительно добавив куриное филе. Оставшиеся куриные кости и крылышки положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Свиную грудинку порезать кубиками примерно по 0,5 см. Куриную печенку обжарить на сковороде по паре минут с каждой стороны. Остудить, порезать небольшими кусочками. Затем смешать куриный фарш, печенку, грудинку, фисташки. Добавить яйцо, мускат, листочки розмарина, посолить, поперчить, перемешать и заполнить полученным фаршем куриную кожу. Зашить все отверстия. Завернуть «сверток» в марлю, завязать и положить в кастрюлю (можно в утятницу), добавить туда же морковь и лук, залить бульоном, полученным от варки куриных косточек, чтобы он полностью покрывал «сверток». Поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне около 2 часов. Потом достать куриный сверток из бульона, выложить на блюдо, положить сверху разделочную доску и поставить груз. Оставить в таком положении на 6—8 часов. После «прессования» марлю снять, выложить галантин на блюдо, аккуратно убрать нитки. Нарезать галантин на тонкие ломтики острым ножом и украсить зеленью.

Источникhttp://lady.mail.ru/article/474875-holodtsy-zalivn...bljuda-iz-bulonov/?from=gnezdo

Лепешки с творогом и укропом

Этот рецепт молдавских лепешек передается в нашей семье из поколения в поколение. Правда, у мамы они получаются гораздо виртуознее, чем у меня. Может быть, потому, что она постигала это мастерство из «первых» рук (а точнее, из рук бабушки Фроси). Существует несколько разных вариантов приготовления плацинд — например, некоторые готовят не в форме многогранника, а сворачивают в трубочку и скручивают в «улитку», но мы в семье делаем по-своему. За счет прослаивания маслом тесто получается слоеным. Кстати, вместо творога можно брать брынзу, сыр, фарш и даже тертую морковь.

Ингредиенты

Для теста: 250 мл воды, 500 г муки, 3 яйца, 1 чайная ложка соли, 100 г растопленного сливочного масла.

Для начинки: 3 пачки творога, 1 яйцо, пучок укропа, соль по вкусу

Домашняя лазанья

Лазанья — настоящая жемчужина итальянской кухни. Мы предлагаем классический вариант этого блюда — с мясным соусом и соусом бешамель.

Ингредиенты (на 6 порций)

Для мясной начинки: 400 г говяжьего фарша, 1 большая морковь (150 г), 2 средние луковицы (300 г), половинка сладкого перца (150 г), 1 большой спелый помидор (400 г), 30 порционных пластинок для лазаньи, 100 г столового вина (белого или красного — на ваш выбор), парa веточек зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, оливковое масло для жарки, соль, перец.

Для соуса бешамель: 750 мл молока, 90 г масла, 90 г муки, 50 г тертого сыра (опционально), соль, перец, лавровый лист.

Для прослойки: тертый сыр (в идеале — пармезан).

Очень удачный рецепт. Майонез получается вкусный, густой и хранится отлично довольно долго ( несколько месяцев). И чем дольше стоит, тем гуще становится . Большое спасибо автору ! Рецепт найден на одном из кулинарных сайтов.
0,5 ст. (125 мл)растительного масла (разновидность масла не оговаривалась автором, подойдет любое растительное масло без запаха,впоследствии масло можно подобрать по личному вкусу.Я пока остановилась на кукурузном)
0,5 ст. (125 мл)овощного бульона ( овощи можно тоже подбирать в соответствии со вкусовыми предпочтениями, например использовать грибы или ароматные коренья, мне кажется даже можно использовать жидкость из-под зеленого горошка)
1-2 ст.л. крахмала (лучше максимальную указанную дозу)
1-2 ч.л. уксуса или лимонного сока ( уксус можно использовать тот, который вы предпочитаете)
1 ч.л. горчицы
1/4 ч.л. соли
1-2 ч.л. сахара
любые специи (можно вообще не добавлять)

Остудить небольшое количество овощного бульона и развести им крахмал. Вылить смесь с крахмалом в горячий овощной бульон. хорошо прогреть смесь, но не кипятить.Смесь должна хорошо загустеть.Но важно довести почти до кипения.
Остудить крахмальную заварку до комнатной температуры и взбить с маслом . Добавить остальные ингредиенты и взбить ручным блендером ( возможно стационарный блендер не подойдет).

*1стакан=250 мл

Примечание

Этот майонез может не получиться при недостаточном количестве крахмала или недостаточном заваривании. Смесь с крахмалом должна почти кипеть. Если заварка слишком густая, то можно добавить немного жидкости и майонез получится. а если он получается как кефир, расслаивается, то значит было недостаточно крахмала и можно еще заварить жидкость с крахмалом очень густо, добавить в массу и перевзбить, но идеальной густой консистенции не получится.
Рекомендуется взбивать указанноую дозу.
Так же важно очень хорошо прогреть смесь с крахмалом.Если сметь не будет заварена как следует, майонез может быть жидковатым или чуть расслоится в холодильнике. Все эти недостатки в салатах не заметны, слегка расслоившийся майонез можно просто перемешать ложкой.

**
Иногда при полном соблюдении рецепта получается "лишнее масло" или в результате хранения происходит расслоение.
Но этот майонез всегда можно исправить. Видно качество продуктов меняется. У меня исправляется эта ситуация, если заварить дополнительно порцию крахмала или уже можно муки и добавить в раслоеный соус и опять взбить.

Источник http://forum.say7.info/topic35583.html

Как приготовить котлеты из гречки и картофеля?

Гречка вкусна в любом исполнении – хоть с молоком, хоть с мясом или грибами. Но если по каким-то причинам готовая гречневая каша застоялась в холодильнике, из нее можно приготовить котлеты.

Что понадобится для приготовления

Полтора – два стакана готовой гречневой каши
Пять – шесть картофелин
Две – три луковицы
Два яйца
Столовая ложка манной крупы
Соль и черный молотый перец по вкусу
Растительное масло

Приготовление

Отварите картофель до готовности, разомните в пюре. Остудите и смешайте с яйцами. Лук мелко порубите, обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте в картофель жареный лук, манную крупу и вареную гречку. Все тщательно перемешайте, если есть свежий укроп или петрушка – тоже можно добавить в котлеты. Посолите и поперчите по вкусу.
Влажными руками сформируйте небольшие шарики, слегка их приплюсните и обжарьте в растительном масле до румяной корочки. Подавать со сметаной.
Котлеты можно обвалять в муке или в панировочных сухарях или оставить как есть. Приятного аппетита!

Еще рецепты >>

Bcnjxyb rhttp://otvetin.ru/recept/27630-kak-prigotovit-kotlety-iz-grechki-i-kartofelya.html

Каша пшенная с грибами  2 порции по 380 ККал  45 мин (ваши 20 мин)  П Вкуснейшая пшенная каша получается, если приготовить ее с грибами!

Продукты (на 2 порции) Пшено - 0,5 стакана Вода - 1-1,25 стакана Шампиньоны - 100 г Лук репчатый - 1 шт. Масло растительное - 3 ст. ложки Соль - 0,75 ч. ложки или по вкусу Пошаговый фото рецепт Каша пшенная с грибами   Как приготовить пшенную кашу с грибами: Нам понадобятся самые обычные продукты. Пшено перебрать, несколько раз хорошо промыть водой, в последний раз обдать кипятком (можно залить горячей водой, довести до кипения и слить). Вскипятить воду в кастрюле (желательно не эмалированной) с толстым дном. Всыпать крупу, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 20-25 минут. Лук очистить и нарезать квадратиками. Грибы мелко нарезать. Разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжарить лук до нежно-золотистого цвета (3 минуты) на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем лук пересыпать в миску. Добавить на сковороду еще 2 ст. ложки масла и обжарить грибы, также на среднем огне, помешивая, 8-10 минут. Посолить. В сковороду с грибами добавить лук и готовую пшенную кашу. Готовить пшенную кашу с грибами на медленном огне, помешивая, еще 5 минут. При подаче пшенную кашу с грибами можно украсить зеленью

Источникhttps://e.mail.ru/cgi-bin/msglist?folder=0#readmsg...45838610000001022&folder=0

Суп из красной чечевицы

Продукты (на 6 порций) Чечевица красная - 1 стакан Репчатый лук - 1 шт. Картофель - 2 шт. Томатная паста - 1-2 ст. ложки Соль - 1 ст. ложка Растительное масло - 30 г Черный молотый перец - 1 щепотка Красный перец - 1 щепотка Лимон - 0,5-1 шт.

Продукты для супа из красной чечевицы перед вами.

Приготовление супа из красной чечевицы. Чечевицу промыть.

Чечевицу залить водой и оставить на ночь.

Лук репчатый очистить и помыть. Натереть на мелкой терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Добавить натертый лук и жарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Затем добавить томатную пасту.

Тушить, помешивая, 1-2 минуты.

Вскипятить воду, выложить зажарку. С чечевицы слить воду и добавить к жареному луку и томатной пасте. Варить 10-15 минут.

За это время очистить, помыть картофель. Натереть его на мелкой терке и добавить в кастрюлю.

Посолить, поперчить и варить суп из красной чечевицы еще 10 минут до готовности картошки. Потом картофель с чечевицей довести до пюреобразного состояния с помощью блендера.

Суп из красной чечевицы готов. Подать с зеленью и ломтиком лимона. Приятного аппетита!

Источник http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122351