Одно из самых моих любимых блюд летом – кабачки, фаршированные мясом и рисом. Чуть-чуть не дотянула я до урожая местных кабачков, но при виде более-менее крупных импортных решила приготовить. Без особых изысков, но сытно и вкусно, а готовится совсем просто.

заготовки из кабачков

Варенье из кабачков

В посуде для варки варенья развести 1 кг сахара в 0,5 ст. воды. Сварить сироп и загрузить в него 1 кг кабачков – очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных на кубики. После того, как варенье закипит, добавить 1 лимон, нарезанный очень мелко, или пропущенный через мясорубку вместе с кожурой. И варить все вместе 45 минут. Лимон можно положить ближе к концу варки. Если вы готовите такое варенье на зиму, то хранить его нужно, как и любое другое.

Кабачковая икра

2 больших кабачка, 2 моркови, 1 кг помидор, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Овощи очистить от кожуры и семян. Все овощи перекрутить через мясорубку. Тушить в казане час, пока не выкипит жидкость. Добавить растительное масло, обжарить, добавить соль, чеснок (пропущенный через чесночницу), сахар и еще 10 минут тушить. Разложить по стерильным банкам и закрутить стерилизованными крышками.

Маринованные кабачки

1 кг молодых кабачков; 1 л воды, 100 мл яблочного уксуса, 100 г сахара, 1,5 ст.л. соли, укроп, 3 горошины черного перца, семена кориандра, 2 гвоздики.
Кабачки тщательно вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. С сотейник налить воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения и снять с огня. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованную банку вместе с веточками укропа. Добавить пряности и залить горячим маринадом. Оставшийся маринад оставить. Банку накрыть, оставить на 1 день. Затем долить маринад, закрыть банку и поставить на хранение в прохладное место.

Кабачки соленые

10 кг кабачков, 320 г укропа, 60 г корня хрена, 2 стручка красного горького перца, 2-3 зубчика чеснока, для заливки на 1 л воды: 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья вишни и черной смородины.
Для засолки используют кабачки не более 15 см, диаметром 4-5 см, свежие с плотной мякотью. Кабачки вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, а затем тщательно уложить кабачки. Если емкость большая, то часть специй нужно положить в середину и сверху. Затем кабачки залить рассолом с избытком. Сверху положить деревянный кружок и гнет. Посуду накрыть чистой тканью и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в помещение с температурой 0-1*С. Через 10-15 дней долить рассолом до краев и плотно закрыть крышками.

«Тещин язык из кабачков»

Сметанно - Овощной Соус

Ингредиенты:
2 средние луковицы
1 средняя морковь
1 стебель сельдерея
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. красного вина (сухого или полусухого)
0,5 ст.воды
150 гр. сметаны густой
перцы свежемолатые (белый,зелёный,красный)
соль по вкусу
масло оливковое для жарки

Способ приготовления:

консервирование овощей часть 4

Кабачки консервированные по-польски кабачки - 3 кг вода - 1 л соль - 15 г лимонная кислота - 8 г перец черный горошком - 3-4 шт. 211  Салат из перца с тыквой и базиликом 212  Закуска из перца с сельдереем 213  Закуска из перца с помидорами 214  Лечо (2) 215  Баклажаны соленые (2) 216  Баклажаны, маринованные с овощами 217  Баклажаны в томате 218  Закуска из баклажанов с помидорами 219  Помидоры с зеленью 220  Зеленые помидоры по-грузински 221  Помидоры «Новогодние» 222  Помидоры деликатесные 223  Помидоры в масле с луком и хреном 224  Помидоры в собственном соку (2) 225  Салат из помидоров с овощами 226  Салат «Синьор Помидор» 227  Салат из зеленых помидоров 228  Салат из помидоров с луком 229  Салат из помидоров, моркови и перца 230  Приправа из помидоров с хреном 231  Приправа из зеленых помидоров 232  Кетчуп (3) 233  Острый томатный соус по-грузински 234  Кабачки консервированные по-польски 235  Кабачки по-мелитопольски 236  Кабачки соленые с чесноком 237  Кабачки соленые по-молдавски 238  Кабачки соленые с уксусом 239  Кабачки в томатном соусе 240  Кабачки по-прибалтийски 241  Салат из кабачков с морковью 242  Салат из кабачков с перцем 243  Закуска из кабачков с фасолью 244  Закуска из резанных кабачков 245  Пикули 246  Пепероната (2) 247  Ассорти с кабачками и баклажанами 248  Икра кабачковая (3) 249  Икра «Ассорти» 250  Кабачки, фаршированные перцем 251  Кабачки, фаршированные рисом 252  Овощное рагу (7) 253  Зернистое варенье из кабачков 254  Цукаты из кабачков 255  Капуста маринованная (5) 256  Салат впрок «Пальчики оближешь» 257  Маринованный чеснок «Царский» по-армянски 258  Огурцы с яблоками 259  Приправа для шашлыка 260  Огурцы «Лимонные» 261  Капуста, квашенная со свеклой 262  Салат «Неженский» 263  Помидоры кисло-сладкие 264  Огурцы в горчице 265  Помидоры в кисло-сладкой заливке 266  Салат из сладкого перца по-болгарски 267  Капуста «Акцент» 268  Капуста «Пермская» 269  Капуста, квашенная по-гурийски 270  Баклажаны, маринованные с чесноком 271  Баклажаны, квашенные с зеленью 272  Баклажаны в винном уксусе 273  Кабачки в свекольном соке

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":
Часть 1 - Торты в микроволновке
Часть 2 - Лучшие рецепты тортов
...
Часть 98 - Шикарный рыбный рецепт
Часть 99 - Скумбрия слабосоленая.Быстрого посола
Часть 100 - Шпроты по-домашнему2

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ МНОГО РЕЦЕПТОВ СРАЗУ":
Часть 1 - 35 Рецептов Вкусных И Полезных Завтраков
Часть 2 - 283 рецепта блюд с кабачками
...
Часть 98 - Выпечка на скорую руку
Часть 99 - Супы Русская кухня «Что есть в печи — все на стол мечи!»
Часть 100 - 12 тортиков-вкусняшек без выпечки!

Серия сообщений "ПОГРЕБОК":
Часть 1 - Заготовки на зиму. Более 200 рецептов
Часть 2 - АДЖИКА CЫРАЯ
...
Часть 98 - Вкус, знакомый с детства. "Неженка"
Часть 99 - Стручковая фасоль в маринаде
Часть 100 - 24 уникальных рецепта варенья

Салат Неженский

Ингредиенты:

На 4 -700гр. банки

2 кг. огурцов, 200-300 гр.лука, 50 гр. укропа,   7-9 ст.л 9% уксуса(или 2 ст. л. 70% эссенции 12 ст. л. подсолнечного масла 3 ст. л. с верхом сахара 1,5 ст. л соли 2-3 зубчика чеснока

Способ приготовлена:

Нарезать огурцы как на салат, лук полукольцами ,мелко нарезать  зубчики чеснока добавить уксус, подсолнечное масло, сахар, соль ,мелко нарезанный укроп все перемешать и оставить на 3-4 часа, чтобы выделился сок и покрыл салат полностью. Салат вместе с соком перекладываем  в эмалированную кастрюлю, нагреваем на среднем огне. Как только начнет закипать в середине нужно салат отодвигать на края, чтобы он  прогрелся равномерно. Минут через 5 как только огурцы начнут менять цвет разложить салат в банки  и закрутить.

Попробуйте. Моя доченька очень любит этот салат может быть и вам придется по вкусу.

Огурчики всегда получаются хрустящие и идут на "ура"

Рецепт  проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют. Отлично хранятся.

Универсален тем, что можно добавлять ягоду, можно не добавлять. Очень хорошо подходит для консервирования корнишонов - малюсеньких огурчиков. Я их тоже закрыла - пару баночек, но не сфотографировала.

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ":

Часть 1 - Консервированные и фаршированные острые зеленые помидоры
Часть 2 - Острый салат из кабачков

Пирожки с картошкой из творожного теста. Даже мой сынуля, который ничего не понимает в тесте, сказал, что пирожки сегодня какие-то необычные, воздушные...и как что-то вкусное, так я сделала мало...

Картофель отварить, протереть, добавить пассерованный лук и соль. Тесто положить на 2 ч в холодильник. Затем раскатать, разрезать на кусочки, положить начинку и сформовать пирожки. Жарить во фритюре.
1 кг картофеля, 2 луковицы, растительное масло, соль. Для теста: 500 г творога, 2 яйца, 2 ч.л.гашёной соды, 2 ст.л.сахара, 2 ст.муки.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Тянучки из молока

500 г сахара
1,5 стакана молока
100 г сливочного масла
ванилин по вкусу

Варить сахарный сироп на молоке, не переставая мешать, до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не свернется шариком. Добавить сливочное масло, хорошо перемешать и вылить на пластиковую доску, смазанную сливочным маслом. Когда масса слегка остынет, разрезать ее ножом, смазанным в масле.

http://receptiki.net

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Летний освежающий суп с приятной кислинкой.
Часть 2 - Еврейские пироги
...
Часть 96 - Легенда о Бородинском хлебе
Часть 97 - Салат "Айсберг"
Часть 98 - Тянучки из молока
Часть 99 - Салат из картофеля с креветками
Часть 100 - Салат из кускуса с томатами, курицей, мятой и зирой

Для теста: 2 ч.л. сухих дрожжей, 0,5 стакана теплой воды, 3/4 кружки муки, 4 ложки оливкового масла, соль и сахар по вкусу,
250 гр. жирного белого сыра, 4 средних помидора, по вкусу орегано и листьев базилика, горстка натертой моцареллы, стакан сметаны, 3 зубчика чеснока, перец.

 В подходящей посуде замешайте половину муки, сахар, соль, дрожжи и оставьте на 10 минут. После чего вылейте оливковое масло и добавьте оставшуюся муку, разомните тесто и поставьте в теплое место, чтобы поднялось. Через 45 минут, когда тесто увеличится вдвое, его еще раз хорошенько разомните, раскатайте скалкой и поместите на противень. Чеснок почистите, измельчите, размешайте со сметаной, посолите по вкусу и добавьте свежемолотый черный перец.
 Помидоры промойте под проточной водой, середину с семенами удалите и нарежьте не совсем тонкими кольцами.
На подготовленное для пиццы основание равномерно распределите натертую моцареллу, разложите нарезанные ломтики сыра, кольца помидоров, сверху положив на сыр по ложечке сметаны, посыпать мелко покрошенными листиками базилика и орегано.
 В разогретой духовке пиццу запекать около 20 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Мясные биточки с кабачками и сыром (наинежнейшие).

 Доброго времени. Хочу поделиться с вами рецептом, который оценят ваши родные и не только. Научила меня их готовить прекрасная девушка ИРИНА из Москвы, за что ей огромная благодарность!!!

Потребуется: 700 гр. говядины (фарш домашне-приготовленный) его хорошо отбить (раз так 20 о тарелочку), кабачок 350 гр. (почистить, семечки удалить, потереть на терке, отжать от лишней жидкости. 2 луковицы порезать как можно мельче, выдавить хООроший такой зубчик чеснока (желательно свежего). Натереть 150гр. сыра. Поджарить 2ст.л кунжута (на сухой сковороде - недолго, до характерного вкусного запаха). Вымесить все это дело.Специи: пол чайной ложки кориандра (высушенная кинза), пол чайной ложки майорана, две щепотки перчика чили молотого, две щепотки мускатного ореха, щепотку тмина (я не добавляла), соль, перчик.

2 яйца взбить для кляра в одной тарелке, в другую насыпать панировочные сухари (лучше домашнего производства).

Формируем котлетку, опускаем в яйцо, затем в панировку и обжариваем на достойно-умеренном огне.

Складываем в огнеупорную форму и доводим до вкусной готовности в духовке (180гр. - 20 минут).

Нежные котлетки готовы, гарнир на ваше усмотрение. Подготовьтесь к постоянному вопросу. А из чего котлетки?Из заботы и любви к вам, мои родные. Кушайте на здоровье и будьте счастливы, дорогие друзья!

Маска - отличная! Такое ощущение, что вместе с маской смываешь 5 лет. Очень свежее лицо после маски.

     Эта маска отбеливает, она еще делает кожу гладкой, придает ей свежесть.

На 1 порцию маски вам понадобятся свежие соцветия тысячелистника. Соцветий нужна 1 столовая ложка. Мелко их порежьте и растолките, чтобы они пустили сок. В эту массу влейте 1 столовую ложку молочной сыворотки и размешайте. Возьмите 1 чайную ложку гвоздики (это приправа) и растолките ее в ступке. Высыпьте в полученную смесь. Туда же влейте 1 чайную ложку сока, выжатого из грейпфрута. Вот такая получается маска.
    Пахнет она непередаваемо! И эффект от нее такой же.
Нанесите эту маску на лицо и шею, если нужно , и оставьте на 15 минут.
Может немного пощипывать, если на коже есть раздражение или сухость, но обычно аллергии на такую маску не бывает.
    Через 15 минут снимите остатки маски ватой, а лицо умойте прохладной водой. Нанесите крем и полюбуйтесь на себя.
Чистое, сияющее белизной лицо обязательно доставит вам немало удовольствия!

http://samsebelekar.ru/index/0-37

Серия сообщений "я буду лучше!..":
Часть 1 - я буду лучше
Часть 2 - маска из зеленого горошка
...
Часть 98 - крем для рук "Лапушка"
Часть 99 - Убираем лишнее: скрабы для тела
Часть 100 - Как ухаживать за глазками?

ЛУЧШАЯ МАСКА ПРОТИВ МОРЩИН

Европейские косметологи поделились рецептом самой эффективной маски против морщин, которая может быть доступна любой женщине в домашних условиях.Как утверждают создатели рецепта красоты, эффект от ее применения виден уже через 15 минут после нанесения.

Исследования показывают, что заметным эффектом anti-age обладает сыр.