Как приготовить экологичные дрожжи дома. |
Домашним способом дрожжи можно приготовить из сухого или свежего хмеля, из солода.
Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель двойным (по объему) количеством горячей воды и кипятят, часто опуская всплывающий хмель ложкой в воду, до уменьшения воды вдвое. В теплом процеженном отваре хмеля растворяют сахар (1 столовую ложку на стакан отвара) и добавляют при помешивании деревянной веселкой (лопаточкой) пшеничную муку (х/а стакана на стакан отвара). Полученную массу ставят в прикрытой чистой тканью посуде в теплое место на I1/,, — 2 суток. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте.
На приготовление 2—3 килограммов хлеба идет 1/а—3/4 стакана таких дрожжей.
Дрожжи из свежего хмеля. Эмалированную кастрюлю (или глазированный горшок) наполняют довольно плотно свежим хмелем, заливают горячей водой и варят в течение часа под крышкой. В процеженный теплый отвар хмеля (2 литра) добавляют 1 полную столовую ложку соли 1 стакан (из тонкого стекла) сахарного песка и 2 полных стакана пшеничной муки. Хорошо промешанную, без комочков муки, массу ставят в теплое место на 12/2 суток, после чего добавляют две протертые вареные картофелины, массу вновь перемешивают и ставят на 1 день в теплое место. Готовые дрожжи разливают в бутылки, плотно укупоривают и держат в холодном месте.
Хлеб на таких дрожжах получается лучше, чем на дрожжах, изготовленных из сухого хмеля.
Расход дрожжей примерно 1/4 стакана на килограмм муки.
Дрожжи из солода. Стакан муки, 1/2 стакана сахарного песка смешивают с 5 стаканами воды и 3 стаканами солода и варят около часа. Тепловатый состав разливают в бутылки, неплотно укупоривают и ставят в теплое место на 1 сутки, после чего переносят в холодное место. Для приготовления 2,5 — 3 килограммов хлеба расходуют неполный стакан дрожжей.
Наконец, самый простой способ приготовления закваски для .ржаного теста заключается в заквашивании муки на теплой воде (в соотношении 1:1) и выдерживании такой закваски в.. течение суток в теплом месте. Однако при таком способе закваски хлеб получается пресноватым.
Серия сообщений "Экология":
Часть 1 - Внимание! Опасно!!! Бытовая химия. Яды и канцерогены. То, чем травим себя ежедневно.
Часть 2 - Впервые мне по-настоящему стыдно за то, что я - ЧЕЛОВЕК.
...
Часть 30 - Что мы знаем о ГМО продуктах? Видео.
Часть 31 - Путин призвал общественные организации шире информировать население о вреде трансгенных продуктов
Часть 32 - Как приготовить экологичные дрожжи дома.
Часть 33 - Вот такие вот дела... А нам говорят, что человеку это не вредно :(
Часть 34 - Осторожно, аллюминий! Вреден и распространён.
Часть 35 - Мы теперь это ГэМнО жрать должны?
Часть 36 - Диагностические представительста расстройств внутренних органов на лице и шее человека
| Рубрики: | Кладовая природы Кулинария |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
yesandno обратиться по имени
Суббота, 04 Августа 2012 г. 23:34 (ссылка)
yesandno, Ваш комментарий просто беЗценнен! (з - специально написала, раньше на руси так писали, чтобы с нечистым хорошие дела не путать). :))))
yesandno обратиться по имени
Суббота, 04 Августа 2012 г. 23:51 (ссылка)
yesandno!
yesandno, ага.yesandno обратиться по имени
Понедельник, 13 Августа 2012 г. 00:01 (ссылка)
yesandno обратиться по имени
Понедельник, 13 Августа 2012 г. 00:05 (ссылка)
yesandno обратиться по имени
Понедельник, 13 Августа 2012 г. 00:51 (ссылка)
pavelka11 обратиться по имени
Четверг, 22 Августа 2013 г. 22:19 (ссылка)
Лада_Владимирова обратиться по имени
Четверг, 07 Июля 2016 г. 18:50 (ссылка)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
