Рецепт от шеф-повара ресторана бельгийской кухни «Ян Примус» Алексея Юхневича

Ингредиенты

• Мука – 0.7 стак.


• Молоко 3,2%-ное – 0.5 стак.


• Пиво светлое – 0.5 стак.


• Масло сливочное – 150 г


• Дрожжи – 10 г



• Сахар – 3 ст.л.


• Яйца – 2 шт.


• Соль – 1 щепотк.

Для крема:

• Сыр маскарпоне – 250 г



• Яйцо (желток) – 2 шт.


• Сахар – 4 ст.л.


• Сливки 33%-ные – 0.5 стак.


• Клубника – 20 шт.

Способ приготовления

• 
  

  Шаг 1
  Подогрей молоко вместе со сливочным маслом, но не доводи его до кипения. Сними кастрюлю с огня и добавь сухие дрожжи, сахар и соль. Получившуюся опару подержи 5 минут при комнатной температуре.
  
  
  
  
  

  
  


• 
  

  Шаг 2
  В миску с мукой вылей пиво, яйца, добавь опару и все тщательно перемешай. Дай тесту подняться примерно в три раза (если сухие дрожжи качественные, на это уйдет около 30 минут).

  
  


• 
  

  Шаг 3
  Пока подходит тесто, приготовь крем. Разотри желтки с сахаром, смешай со сливочным сыром маскарпоне и взбитыми сливками.

  
  
  


• 
  

  Шаг 4
  Выпекай вафли в специальной вафельнице.

  
  


• 
  

  Шаг 5
  Горячую вафлю положи на блюдо, посыпь сахарной пудрой и подай со свежей или свежезамороженной клубникой и готовым кремом маскарпоне.