Что нужно:

• 2 баклажана
• 200 г грибов
• 2 помидора
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 2 ст. ложки миндаля
• Горсть оливок
• Соль, перец
• Оливковое масло

Как приготовить запеченные баклажаны с грибами:

1. Баклажаны разрезать пополам и посолить, оставить на 30 минут. Затем обжарить с обеих сторон.
2. Лук нарезать полукольцами и  обжарить. Добавить чеснок, порезанные ломтиками грибы и помидоры. Обжарить, посолить, поперчить. Добавить баклажаны и запечь на 20 минут.
3. В конце добавить разрезанные пополам оливки и дробленый миндаль.
4. Запеченные баклажаны с грибами готовы.

Приятного аппетита!

http://www.wmj.ru/eda/recepty/blyuda-iz-ovoshchey/zapechennye-baklazhany-s-gribami/