Страсти по гибискусу. Каркаде – напиток богов

В последние годы все большую и большую популярность завоевывает каркаде – напиток великолепного вкуса, который мы небрежно называем «красным чаем».

Его готовят из цветочных чашечек кустарника гибискуса. Есть у этого растения и другие имена: суданская роза, мальва Венеции, красный щавель.

Жаркие летние месяцы – это самое время пить каркаде. Кисло-сладкий напиток великолепно освежает, утоляет жажду, дарит нам наслаждение жизнью.

Где растет гибискус

Гибискус выращивают практически во всех странах с тропическим климатом: в Китае, Мексике, Таиланде, на Яве, в Судане, Египте. Египетский каркаде считается лучшим.

Как его едят

Из цветков гибискуса делают не только чай каркаде, но и желе, маринады, сиропы, пирожные, пудинги, шербеты и даже мороженое.

Из молодых побегов и листьев гибискуса изготавливают салаты.

Лепестки используют для приготовления вина. Существует также гибискус, из волокна которого изготавливают упаковочные ткани, мешки, скатерти и ковры. Стебель этого растения используют для приготовления бумаги и картона. Из предварительно обжаренных семян готовят напиток наподобие кофе.

Чем полезен каркаде

Нечасто встретишь растение, столь полезное для человека. Красный чай ценится поклонниками здорового образа жизни за свои многочисленные полезные свойства.

Каркаде обладает уникальным свойством: охлажденный напиток понижает давление, а горячий – наоборот, повышает.

Помимо этого, чай оказывает благотворное влияние на печень, желудочно-кишечный тракт, нервную систему. Также каркаде обладает спазмолитическим и мочегонным действием, очищает организм от алкогольной интоксикации (проще говоря, похмелья). Вещества, вызывающие красный цвет напитка (антоцианы), обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью, укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость. Каркаде убивает некоторые болезнетворные микроорганизмы, может использоваться как глистогонное средство.

Как правильно готовить напиток каркаде

Существуют 4 основных способа приготовления напитка каркаде:

1.Заваривание. Чайную ложку сухих цветков гибискуса заливают стаканом кипятка, настаивают 2-3 минуты. При этом способе сохраняется максимальное количество полезных веществ.

2.Варка. На 2-2,5 л воды взять горсть сухих лепестков без горки, положить в кипящую воду и варить 3-10 мин. На родине этого чая, в Египте, его только так и готовят. Этот способ раскрывает полную палитру вкуса каркаде.

3.Рецепт напитка из журнала Saudi Aramco World. Пригоршню каркаде залить 4 стаканами холодной воды и варить 3 минуты. Отжать каркаде, опять залить холодной водой в другой кастрюле и, также доведя до кипения, снова варить 3 минуты. Соединить с первой порцией напитка и добавить сахар по вкусу.

4.Суданский способ. Замочить каркаде (на 2-2,5 л воды взять горсть сухих лепестков без горки) в холодной воде на 2 дня. Не кипятить. Процедить и пить.

Нельзя готовить напиток в металлической посуде, иначе не только от цвета - от вкуса ничего хорошего не останется. У образцового напитка цвет всегда чистый, с ярким рубиновым оттенком. Употреблять можно как в горячем, так и в охлажденном виде со льдом. Рекомендуется добавлять сахар.

Разбухшие цветочные чашечки гибискуса также можно употреблять в пищу.

Хранят сухие чашечки цветов каркаде в плотно закрытой банке вдали от света и влаги.

Кстати, некоторые разновидности гибискуса весьма неплохо подходят для использования в качестве комнатных цветов.

Слоеный десерт из сметаны. С вишней какао и мохито!



 

Основные ингредиенты:

сметана 20%  - 1 кг

сахар - 6 столовых ложек

желатин - 20 гр

Дополнительно:

Для 1-го слоя - какао (на глаз:)

Для 2-го слоя - вишня (можно мороженную)

Для 3-го слоя - мятное мохито

Мохито: листики мяты, сок половины лайма, ложка сахара и три ст. л. воды.

Все ингредиенты для мохито размолоть в блендере и отджать через сито с марлей.

__________________

Со слоями можно бесконечно фантазировать или добавлять свои ингредиенты:)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЕСЕРТА

Розы из конфет " МАМБА "



 

 

Ингредиенты   2-3 упоковки конфет " МАМБА" большие шпажки

Способ приготовления   С конфет снять обвёртку,положить в микровели и пару секунд разогреть(в микровели конфеты становятся мягкими и их легче раскатывать). Затем достать ,каждую раскатать в небольшой тоненький пласт и рюмочкой выдовить круглешки,затем из вырезать-это будут лепестки. На шпажку накручиваем лепестки один за одним создовая форму розочки.

Рахат-лукум от Meotida (мастер-класс)



 

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы

www.povarenok.ru

Это восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой.
на турецком языке "рахат лукум" означает "отдых для рта", на сколько  помнится :)
нежные... вкусные.. ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой
моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.

Читать далее...

Торты без выпечки



 

http://www.rodim.ru/conference/lofiversion/index.php/t31272.html

Читать далее...

Мармелад



 

  

  

Читать далее...

Крема и глазурь




Крем лимонный (на воде)

250 г сливочного масла
4 яичных желтка
1,25 стакана сахарного песка
0,5 стакана воды
цедра с 0,5 лимона
Приготовление:
Сахар с натертой лимонной цедрой залить водой и дове­сти до кипения. Одновременно растереть в кастрюльке яич­ные желтки и влить в них тонкой струйкой лимонный си­роп. Когда сироп равномерно соединится с желтками, кастрюльку поставить на слабый огонь и, непрерывно по­мешивая, варить, следя за тем, чтобы не образовалось комков. Когда крем достигнет нужной густоты (консистенции густой сметаны), его, охладив до состояния парного моло­ка, соединить с нарезанным мелкими кусочками маслом и взбить деревянной веселочкой до пышности. Использовать для отделки и прослойки тортов и пирожных, в том числе заварных.

 

Читать далее...

ПИРОЖНЫЕ( быстро,вкусно и без выпечки)




Очень быстро,очень вкусно! Получился тортик размером почти 25 на 35 см,который порезан на отдельные пирожные по форме печений.

ОСНОВА: печенье .
НАЧИНКА: грамм 300мягкого пастообразного ТВОРОГА . Если творог не такой,хорошо взбить блендером.
Я,как всегда,делаю его из замороженного кефира( полностью заморозила литр кефира,и на ночь поставила брикет оттаивать на сите)

200 г мягкого масла
немного меньше банки сгущенки( обычной или вареной,у меня обычная)
можно сахар по вкусу( с творогом взбить)
Сделать миксером масляный крем из масла и сгущеного молока, вбить творожную массу.

СБОРКА: печенье обмакнуть немного нижней стороной в кофе,какао или молоко ( полностью не мочите)
Форму выстлать пленкой и выложить первый ряд печений.Уложить ровным слоем крем.Уложить второй ряд печений аккуратно и смазать кисточкой верх (той же жидкостью).
Дать застыть в холодильнике несколько часов или ночь.Полить глазурью.Порезать на пирожные.

1).

Ингредиенты - Белковый крем:

4 яичных белка
1 стакан сахара
несколько кристаллов лимонной кислоты

Белковый крем - рецепт приготовления:

Белок (охлажденный) взбить с помощью миксера, добавив к нему несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы придать белку крепость, улучшить его пенообразующую способность. Затем постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до полного растворения кристаллов сахара. Теперь крем готов.

2).

Ингредиенты - Белковый крем:

200 г сахара
4 белка
1,2 стакана воды
лимонная кислота - на кончике ножа

Белковый крем - рецепт приготовления:

Из воды и сахара сварить сироп и заправить его лимонной кислотой. Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, подливать кипящий сироп.

3).

Ингредиенты - Белковый крем:

2 ст.л. желатина
9 ст.л. холодной кипяченой воды
5 белков
1 ч.л. лимонной кислоты
1,5 стакана сахара

Белковый крем - рецепт приготовления:

Желатин залить холодной кипяченой водой и поставить набухать на 1,5 часа. Затем растворить его не доводя до кипения. Белки взбить с лимонной кислотой и сахаром. Потом постепенно вливаем желатин, продолжая взбивать. Крем готов. Он получается как крем в конфетах "Птичье молоко" - можно есть так, можно залить шоколадом (будут конфеты), а можно использовать как крем в торт или пирожное.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

Его можно приготовить к Новому году и Рождеству, и приготовить заблаговременно, потому что он отлично хранится (и чем дольше, тем вкусней становится). Готовый кекс достаточно завернуть в пергамент, и при комнатной температуре можно хранить месяц, в холодильнике не менее трех.

Читать далее...

Безе в микроволновке за 30 (тридцать!) секунд превращается в нежно-белоснежное облачко! Французский изысканнейший рецепт десерта – безе в микроволновке…

Для любителей птичьего молока очень любопытный вариантик приготовления безе в микроволновой печи.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Зимнее варенье с лимоном и имбирем

Ингредиенты:
Имбирь
Лимон
Сахар

1.

Читать далее...

 

Читать далее...

Фадж – очень красивое и благородное название для обычной шоколадной помадки, но это название себя оправдывает. И даже способ приготовления его неимоверно прост, но один только королевский вид и необыкновенный вкус этого десерта способны сделать простое чаепитие поистине царским. Откроем еще один секрет, шоколадный фадж можно наполнить вялеными ягодами, разными орехами, семечками, любимыми сухофруктами, можно добавить капельку ванильного/мятного масла или коньяк/ликер (как вариант «только для взрослых»). Не откладывайте, приготовьте его сегодня и порадуйте любимых!

шоколад черный – 150 г
сгущенное молоко (густое) – ½-2/3 баночки
грецкие орехи (прокаленные на сковороде/в духовке)
горсть воздушного риса
горсть фисташек
обжаренные семечки
шоколадные капли (по желанию)
какао (по желанию) – для обсыпки

Нагреть сгущенное молоко на слабом огне, когда заметите, что оно начинает пузыриться, нужно снять с огня и добавить поломанный дольками шоколад.Если сгущенка жидкая, то придется поварить ее минут 5 при постоянном помешивании. Когда шоколад начнет таять в нагретой сгущенке, перемешать массу.Добавить в теплую массу все компоненты (орехи, воздушный рис, шоколадные капли, семечки), перемешать лопаточкой.Помадку выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, утрамбовать ложкой, поместить шоколадный фадж в холодильник. Накрыть сверху пленкой/целлофаном, оставить на 2-3 часа.Перед подачей нарезать десерт на порционные кусочки.

http://cook-s.ru

Этот нежнейший десерт нравится и взрослым, и детям. Бламанже готовится без выпечки. Вместо ананасов можно использовать персики, абрикосы, груши, манго, клубнику и другие сочные фрукты или ягоды.

Для приготовления понадобится:

половина стакана молока
15 г желатина
10 г ванильного сахара
250 г творога
половина стакана сметаны
половина стакана сахарной пудры
2 колечка ананаса (или другие фрукты)

Читать далее...