Сори я только цитировала, но там написано до кипения не доводить, странно обычно я сметану просто взбиваю с сахаром, проще кофе растворить в небольшом кол-ве кипятка и все вместе взбить, можно на небольшом кол-ве продуктов проверить свернется или нет, но самое вкусно просто взбить сметану-я еще обычно ванилин добавляю или ванильный сахар плюс цедры лимона немного и сока.Пробуйте, экспериментируйте и найдете что-то повкуснее.