Начинка из заварного крема и нежное песочное тесто!

Нам нужно:
 

Для теста:

•  300 г муки
•  50 г крахмала
•  200 г сливочного масла
•  200 г сахарной пудры
•  2 яйца и 1 желток
•  щепотка соли
•  0,5 ч.л. разрыхлителя
•  2 ст.л. какао

Для начинки:

•   0,5 л молока
•   4 желтка
•   130 г сахара
•   80 г муки
•   ванилин

Для теста хорошо взбить масло с сахарной пудрой, добавить яйца по одному и желток, соль и смешанные вместе муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Вымесить тесто хорошо, сформировать шар, завернуть его в пленку и положить на 40 минут в морозилку. Я сделала тесто с вечера и положила его на ночь в холодильник.

Для начинки желтки смешиваем с сахаром, добавляем муку и ванилин и постепенно вливаем молоко, размешивая хорошо, чтобы не образовались комки. Варим все на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Остужаем.

Берем форму для кекса с дырочкой посередине, от теста отделяем 3/4, и раскатываем большую часть, присыпая мукой слегка. Выкладываем в форму, хорошо прижимая тесто, так, чтобы не было никаких дырочек или просветов.

Выливаем остывшую начинку.

Заворачиваем края теста внутрь на начинку.

Расскатав оставшуюся 1/4 часть, закрываем начинку, залепив тесто к загнутым краям.

Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Даем остыть в форме. Ни в коем случае не вынимать кекс горячим, иначе он весь распадется, а начинка выльется. Остывший кекс перевернуть на блюдо или тарелку, посыпать сахарной пудрой.

Автор: Оксана 74