Рыбка в тесте

1 стакан молока
1 стакан воды
0,5 ч.л. дрожжей для выпечки
0,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
1 столовая ложка раст масла
5 стаканов муки
1 кг филе палтуса или другой белой рыбы. Да хоть минтая

Начинка:

лук
рис
или капуста

смешиваем молоко с водой и подогреваем до температуры 40-50 градусов, засыпаем соль, сахар, дрожжи и перемешиваем


просеиваем 2 стакана муки, перемешиваем, и добавляем растительное масло


дальше добавляем порциями и вымешиваем остальную муку. Формируем сферу и отставляем в теплое место на 1,5 часа


пока тесто подходит, отвариваем стакан риса, промываем и оставляем в дуршлаке стекать или нашинквать капусту, залить соленым кипятком на 10-15 мин, воду слить через сито, оставить обсохнуть.  Далее чистим 2 средние луковицы и в 2 ст ложках масла его обжариваем, а затем кидаем к луку  или капусте  (70-100 г) сливочного масла.


минут через 10-15 добавляем к луку рис (капусту) и укроп


Тем временем, тесто подошло, начинаем ваять кулебяки. Отрываем кусок теста чуть больше чем мячик от настольного тенниса и раскатываем...


выкладываем на него 3 ст. ложки рисо-луковой смеси...


на рис выкладываем кусок рыбы (предварительно её надо посолить и поперчить с 2-х сторон)


далее заворачиваем тесто по краям.


смазать кулебяки белком и в духовку при 200 градусов на 40-50 мин...

tormashki.net