Ингредиенты:

Лук - 1 шт.

Оливковое или кокосовое масло - 1 ст. л.

Тёртый имбирь - 1 ч. л.

Чеснок - 1 долька

Горчичные семена - 1 ч. л.

Куркума - 0,5 ч. л.

Зира - 0,5 ч. л.

Кориандр - 0,5 ч. л.

Порошок карри - 1 ч.л.

Сушеный красный перец - 1 шт.

Соль - 0,5 ч. л.

Маш (бобы мунг) - 1 горсть

Рис басмати или гречка - 0,5 стакана

Вода - 2,5 стакана

Нарезанные овощи – морковка, сельдерей, фенхель, брокколи, цветная капуста,1 помидор - 2 стакана

Лимонный или лаймовый сок

Приготовление:

1. Заранее замочите маш на ночь. Промойте рис и замочите на несколько минут.

2. В толстой сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности.

3. Убавьте пламя, добавьте имбирь, рубленый чеснок, соль и толчёные специи, тушите несколько минут.

4. Добавьте маш и рис, всыпьте овощи, влейте воду и доведите до кипения на сильном огне.

5. Убавьте пламя и варите под крышкой до готовности риса 20-25 минут.

6. Готовое кичари разложите по тарелкам, полейте лимонным соком, дополните помидором.

Кичари можно дополнить любой свежей зеленью и растительным маслом.

Третий день ем Кичри. Не надоедает, вкусно и каждый раз получается новый вкус, точнее нюанс. Специи кладу на глазок.
имбирь сегодня потерла на терке, добавлю его гораздо больше чем по рецепту-) тертый свежий имбирь дает нежность блюду. А обжаренный и порезанный мелкими кубиками как-то бодрит, я бы сказала:)

И свежая кинза мне нравится больше чем сушеный кориандр. Вот еще попробую горчичные зернышки туда добавить в обжаренный имбирь с кардамоном.

И с таким блюдом зеленый чай с жасмином очень хорошо идет.

Так что страстная неделя идет на Кичри без молока, мяса, сыра. Обычно без молочных продуктов я не могу. А так сейчас легко.
И еще добавлю, что вместо Гхи использую при обжаривали имбиря (половину имбиря обжариваю, а половину кладу в Кастрюльку в свежем виде нашинкованном или натертом) масло виноградных косточек.

Китчари

 

Китчари (Кичари) 

На 1 кастрюлю:

• 
  1 чашка золотистой фасоли


• 
  1 чашка риса басмати


• 
  1 корень имбиря


• 
  1/4 кокоса


• 
  3 ст.л. гхи или сливочного масла


• 
  1 пучок кинзы


• 
  1/2 ч.л. корицы


• 
  1/4 ч.л. кардамона


• 
  1/4 ч.л. молотой гвоздики


• 
  1/4 ч.л. соли


• 
  3 лавровых листа

Золотистую фасоль промойте и замочите на несколько часов. затем смешайте в блендере одну столовую ложку очищенного нарезанного имбиря, две столовые ложки нарезанного кокоса, горсть нарезанной кинзы и полчашки воды. В большой кастрюле слегка обжарьте специи на очищенном топленом (гхи) или сливочном масле.

Слейте жидкость из фасоли и смешайте ее в кастрюле со специями. Потом добавьте рис басмати. Помешивая, влейте массу, полученную в блендере, и шесть чашек воды. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне в течение примерно 20-30 минут - до тех пор, пока рис и фасоль не станут мягкими. После того как суп готов, лавровый лист необходимо удалить из кастрюли.

Немного об ингредиентах

Индийский рис Басмати: Индийский рис басмати — ароматный рис, но его аромат и вкус отличаются от Тайского риса Жасмин и других ароматных видов риса. Некоторые описывают этот аромат как аромат попкорна. Басмати растет в северном Пенджабе регионе между Индией и Пакистаном. Этот рис стоит дороже всех видов риса в мире. (не считая завышенных цен на рис в Японии). Басмати имеет высокое содержание амилазы и твердую почти сухую текстуру. Сырое зерно длинное и тонкое как южный длиннозерный рис только чуть меньше. При приготовлении зерна увеличиваются более чем в два с половиной раза. Лучший индийский рис Басмати имеет выдержку не меньше года, что способствует увеличению твердости текстуры и зерна становятся длиннее при варке. Есть много видов риса басмати выращенных в США, но они не сравняться с индийским рисом басмати ни вкусом, ни ароматом, ни текстурой, ни внешним видом.

Масло Гхи: Чистое масло гхи защищает наш организм от вредного воздействия свободных радикалов, является идеальным источником жирных кислот. Гхи – это санскритское слово, которое обозначает топленое сливочное масло. Гхи – это обыкновенное сливочное масло без лактозы и других молочных остатков (поэтому это масло подходит для людей, не переносящих лактозу). Гхи готовится путем кипячения сливочного масла и удаления сухих остатков молока. Масло гхи считается наиболее полезным для приготовления пищи, так как оно способствует ее усвоению и выведению остатков пищи из организма, а также улучшает цвет лица. Несмотря на то, что гхи - это насыщенное масло, по своей молекулярной структуре оно отличается от других животных жиров. Оно состоит из жирных кислот с короткой химической цепью (легко усваиваемых организмом), в отличие от жирных кислот с длинной химической цепью (которая трудно переваривается и вызывает раковые заболевания и кровяные сгустки). Масло гхи является более питательным и, как показали исследования, если его употреблять в умеренном количестве, не повышает уровень холестерина в крови. (http://www.edka.ru)

Золотистая фасоль: Лущеная золотистая фасоль (маш) является одним из основных продуктов в странах Азии и высоко ценится в Аюрведе. Она усваивается легче, чем большинство других бобовых, и широко используется для лечения, особенно в тонизирующих и очищающих индийских блюдах. Лущеная золотистая фасоль оказывает на тело слегка охлаждающий эффект: люди типов вата и капха могут нейтрализовать этот эффект, добавляя согревающие специи, такие как имбирь, черный перец, тмин и зерна горчицы. Для людей типа питта лущеная золотистая фасоль хороша «как она есть», либо они могут добавлять в нее вышеуказанные специи, сбалансированные определенным количеством порошка кориандра, или его листьями. (http://www.vedablog.ru)

При желании кокос можно не добавлять. А золотистую фасоль заменить на чечевицу.

Приятнейшего аппетита!

Источник:http://yogajournal.ru/lifestyle/soup/15269/

По стакану риса и Маша замочить на несколько часов.
3 столовых ложки масла Гхи или просто топленого мала;
Свежий корень имбиря 3-4 см порезать на кубики 2*2 см;
Кумин, Куркума, Кардамон - по 1 чайной ложке каждой специи;
1/2 чайной ложки соли;
6 стаканов кипятка.

Приготовление:
В толстостенной кастрюле растопить масло и пас сетовать в нем имбирь с кумином и кардамоном, пока семена не начнут потрескивать.
Добавить рис, Маш, Куркума, соль. Все перемешать и добавить воды.
Варить до мягкости, помешивая. Заправить топленым маслом.
По максимума развалить рис и Маш. Консистенция густого супа.

Есть три раза в день 7 дней подряд. Можно съедать такж по 1 гранату и 1 грейпфруту .

Действие: снимает отеки с тела и ног, лишний вес (2 кг)

Вкусно, полезно, эффективно.