Ингредиенты:

• 
  Треска (замороженное филе) - 500 г

Для кляра:

• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Майонез - 2 ст. л.


• 
  Мука пшеничная - 80 г


• 
  Подсолнечное масло - 600 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• 
  Крыжовник - 100 г


• 
  Сахар - 2 ч. л.


• 
  Мята (свежая) - 4 веточки


• 
  Аджика - 1 ч. л.

Приготовление:

1. 
   В сотейник влить масло для фритюра и нагреть до 180 градусов. Если нет градусника, опустите сухую шпажку, если закипит и от неё идут пузырьки, значит масло нужной температуры.


2. 
   Лук нарезать произвольными кусками и перебить в куттере до кашицы. К луку отправить яйца, майонез, перец и соль. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку, контролируя консистенцию. Перемешать до плотной и густой панировки.


3. 
   Заранее разморозить филе трески и нарезать длинными крупными кусками.


4. 
   Кусочки рыбы окунуть в кляр со всех сторон и отправить во фритюр партиями, обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая шумовкой и снимая с нагрева, чтобы не обгорела.


5. 
   Готовую рыбу откинуть на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.


6. 
   Крыжовник отправить в куттер, добавить листики мяты, сахар и аджику. Перебить до однородности.


7. 
   Подавать рыбу в кляре с соусом.

Приятного аппетита!