Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 208 сообщений
Cообщения с меткой

рамен - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рыжая_ЛисаСоня

Рамен "Тонкоцу" со свининой

Пятница, 28 Июня 2024 г. 09:54 (ссылка)



 



7357090_izobrajenie_20240628_094923118 (607x405, 387Kb)



Суть этого японского блюда в долго томленом свином бульоне. Для бульона идеально подойдет лопатка или тазобедренная часть туши.



Описание приготовления: В результате медленного томления, мясной бульон получается насыщенный, ароматный и слегка вязкий. Если в процессе томления жидкость быстро выкипает, долейте еще воды. Если вы взяли лапшу из пачек быстрого приготовления, не используйте прилагаемые к ним вкусовые добавки.





Время приготовления: 4 ч. 0 мин


Количество порций: 5

 





Ингредиенты:




Оливковое мaсло — 2 Ст. ложка



Соль — 1/4 Чайная ложка



Перец черный душистый молотый — 1/4 Чайная ложка



Вода — 2 Литр



Лук — 2 Штук



Морковь — 2 Штук



Чеснок — 3 Зубчик



Имбирь — 1 Штук (кусочек 2-3 см.)



Мирин — 2 Ст. ложка (рисовое вино)



Соевый соус — 3 Ст. ложка



Паста чили — 2 Ст. ложка



Яйца — 4 Штук



Свинина — 1 Килограмм (лопатка)



Лапша — 3 Штук (без добавок)



Кунжут — 1 Чайная ложка



Зеленый лук — 1/2 Пучок



Хлопья чили перца — 1/4 Чайная ложка



Шпинат — 100 Грамм






Приготовление:





  1. Для приготовления насыщенного свиного бульона подготовьте продукты. Мирин можно заменить сухим белым вином. В качестве дополнения, по желанию, в бульон можно добавить стебли сельдерея.


  2. Мясо натрите смесью соли и молотого черного перца.


  3. В казан влейте часть растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до подрумянивания на сильном огне.


  4. К обжаренному мясу в казан выложите морковь, имбирь, лук, чеснок. Очищать лук от верхнего слоя необязательно, достаточно хорошо промыть в воде и срезать донце. Влейте воду.


  5. Добавьте мирин или сухое белое вино, соевый соус, красный перец и пасту чили. Накройте казан крышкой и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 4 часа.


  6. По истечении времени, достаньте казан из духовки и переложите мясо на разделочную доску. Удалите жир, имеющиеся кости и измельчите свинину на волокна с помощью двух вилок. Бульон процедите через сито. Удалите из него овощи. Переложите мясо в бульон и поставьте на медленный огонь, чтобы бульон оставался горячим до употребления.


  7. На оставшемся масле пассеруйте нарезанный перьями репчатый лук, добавьте шпинат и потомите на медленном огне 1 минуту, чтобы шпинат осел.


  8. Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю влагу.


  9. Отварите яйца в течение 5-6 минут и залейте их холодной водой. Морковь нарежьте соломкой. Можно добавить в блюдо обжаренные грибы или болгарский перец, нарезанный соломкой, маринованные соевые ростки. При сборке блюда, в миску выложите порцию лапши, половинки отварного яйца, морковную соломку, тушеный лук с шпинатом, измельченный зеленый лук и залейте бульоном с мясом.


  10. Посыпьте блюдо кунжутом и хлопьями чили перца.


  11. Добавьте по вкусу несколько капель кунжутного масла.





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рамен - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda