Уверена, так толстолобика вы еще не готовили. Попробуйте непременно!



ПОНАДОБИТСЯ

• 
  толстолобик весом 1-1,5 кг;


• 
  5-6 луковиц

Для маринада:

1 л воды;

по 100 г соли и сахара;

100 мл уксуса;

2-3 лавровых листа;

по 1 ч. л. зерен горчицы, кориандра, горошин черного перца;

2-3 бутона гвоздики;

5-7 горошин душистого перца;

700-800 мл раст. масла



ПРИГОТОВЛЕНИЕ



1. Тушку толстолобика нарезать кусочками (крупные куски разрезать пополам).

Домашние рыбные соленья и маринады — не только великолепный способ разнообразить ежедневный рацион, но и прекрасное решение в плане закуски на праздничный стол.

Обычно в домашних условиях солят и маринуют сельдь, скумбрию или красную рыбу… Но подобная закуска получается просто сногсшибательной и из речного толстолобика: те, кто ее еще не пробовал, многое упустили!

Так же можно замариновать и скумбрию.



Нам понадобится:

Толстолоб

Для маринада на 0,5 литра воды:

0,5 стакана соли

0,5 стакана сахара

3/4 стакана уксуса.

лавровый лист,

черный перец горошком,

репчатый лук,

кориандр (можно и без него)

растительное масло.



Приготовление:



Тушку толстолоба почистить, помыть, обсушить и порезать порционными кусками, толщиной 1-1,5 см. Если рыбу резать кусками толще, она может не замариноваться внутри. Лучше разрезать каждый кусочек еще и пополам. Рыбу сложить в посуду.

Приготовить маринад:

в кипящую воду добавить соль и сахар, проварить несколько минут, добавить уксус и сразу же снять с огня. Остудить и залить рыбу маринадом.

Оставить рыбу в маринаде на 12-16 часов. После этого слить маринад и переложить рыбу слоями с порезанным полукольцами репчатым луком, черным перцем, кориандром (по желанию) и измельченным лавровым листом. Сверху залить растительным маслом (рафинированным или нет - по своему вкусу).

Рыбу можно сложить или в банки или в кастрюлю. Хранить рыбу нужно в холодильнике. Через два часа рыбка готова. Этим же способом хорошо мариновать скумбрию. На 2 кг рыбы (уже очищенной и порезанной) использовать литр маринада.



Приятного аппетита!

Если у нас дома появляется толстолобик, то я обязательно, хоть немного, но замариную. Каждый раз добавляю какие-то новые ингредиенты, готовя эту великолепную закуску.

Вот и сейчас хочу поделиться с вами новым рецептом. На приготовления маринованного толстолобика вам понадобится несколько дней, а из перечисленных ингредиентов получится большая тарелочка вкусной закуски.

Ингредиенты:

толстолобик — 1 кг,

апельсин,

лимон,

имбирь измельченный — 1 ч. л.

специи для рыбы,

семена фенхеля,

лук — 1 шт.

соль — 6 ст. л.

сахар — 3 ст. л.

зелёный лук,

масло растительное.

Как сделать маринованный толстолобик

Первым делом нужно приступить к чистке и разделки рыбы. Обязательно рыба должна быть свежей. Подержите её примерно 10 минут в очень холодной воде, затем возьмите в руку немного соли и пройдитесь по рыбе. Это действие помогает убрать лишний запах тины, что есть маленькой проблемой для речных рыб. Избавьтесь от шелухи толстолобика, выпотрошите её, отрежьте голову и хвост, из них можете сварить бульон.

Сверху у хребта, вдоль всей рыбы, делайте надрез ножом.

Таким образом, освободите рыбу от хребта. Вы можете просто нарезать стейками с хребтовыми костями.

Возьмите большой судок или другую ёмкость и начинайте укладывать рыбу следующим способом: насыпьте 2 столовые ложки соли и ложку сахара, положите филе рыбы, на него еще 2 ложки соли и ложку сахара, затем филе, и в конце соль и сахар. Поместите сверху на рыбу груз, и отправьте её на полтора суток в холодильник.

Достаньте рыбу по истечении времени из холодильника, вся жидкость вышла из рыбы, она стала плотная по своей структуре.

Хорошо сполосните от соли рыбу и залейте водой, пусть постоит один час.

И так, у вас получилось два филе просоленной рыбы. Вы можете сделать из них два вида закуски.

Одно филе можете подвесить в прохладном месте на одну неделю, у вас выйдет что-то вроде балыка рыбного.

Из второго филе сделайте маринованный толстолобик с  цитрусовой ноткой. Для маринада натрите цедру одного апельсина в глубокую миску.

Туда же выдавите сок апельсина.

Затем выдавите сок лимона.

Отрежьте кусочек имбиря на свой вкус, измельчите ножом мелко, киньте в миску.

Добавьте готовую специю для рыбы и семена фенхеля, немного присолите по вкусу, то есть должно быть немного соленее обычного.

Хорошо перемешайте маринад.

Возьмите баночку, пару долек апельсина положите на дно.



Часть филе маринованного толстолобика положите в банку.

Дальше чередуйте слои рыбы и апельсина, также можно добавлять лук, порезанный кольцами.

Залейте маринадом рыбку, хорошо уплотните её.

Налейте ещё пару ложек масла растительного. Затем закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

На следующий день можно употреблять вкусный маринованный толстолобик. Нарежьте удобными для вас кусочками.

Подавайте маринованный толстолобик на широкой тарелке, посыпьте зелёным луком и укропом.

Ваши гости по достоинству оценят эту закуску с необычной свежей цитрусовой ноткой, и будут удивлены новому вкусу. Так же рекомендуем рецептмаринованной скумбрии в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Если у нас дома появляется толстолобик, то я обязательно, хоть немного, но замариную. Каждый раз добавляю какие-то новые ингредиенты, готовя эту великолепную закуску.

Вот и сейчас хочу поделиться с вами новым рецептом. На приготовления маринованного толстолобика вам понадобится несколько дней, а из перечисленных ингредиентов получится большая тарелочка вкусной закуски.

Ингредиенты:

толстолобик — 1 кг,

апельсин,

лимон,

имбирь измельченный — 1 ч. л.

специи для рыбы,

семена фенхеля,

лук — 1 шт.

соль — 6 ст. л.

сахар — 3 ст. л.

зелёный лук,

масло растительное.

Как сделать маринованный толстолобик

Первым делом нужно приступить к чистке и разделки рыбы. Обязательно рыба должна быть свежей. Подержите её примерно 10 минут в очень холодной воде, затем возьмите в руку немного соли и пройдитесь по рыбе. Это действие помогает убрать лишний запах тины, что есть маленькой проблемой для речных рыб. Избавьтесь от шелухи толстолобика, выпотрошите её, отрежьте голову и хвост, из них можете сварить бульон.

Сверху у хребта, вдоль всей рыбы, делайте надрез ножом.

Таким образом, освободите рыбу от хребта. Вы можете просто нарезать стейками с хребтовыми костями.

Возьмите большой судок или другую ёмкость и начинайте укладывать рыбу следующим способом: насыпьте 2 столовые ложки соли и ложку сахара, положите филе рыбы, на него еще 2 ложки соли и ложку сахара, затем филе, и в конце соль и сахар. Поместите сверху на рыбу груз, и отправьте её на полтора суток в холодильник.

Достаньте рыбу по истечении времени из холодильника, вся жидкость вышла из рыбы, она стала плотная по своей структуре.

Хорошо сполосните от соли рыбу и залейте водой, пусть постоит один час.

И так, у вас получилось два филе просоленной рыбы. Вы можете сделать из них два вида закуски.

Одно филе можете подвесить в прохладном месте на одну неделю, у вас выйдет что-то вроде балыка рыбного.

Из второго филе сделайте маринованный толстолобик с  цитрусовой ноткой. Для маринада натрите цедру одного апельсина в глубокую миску.

Туда же выдавите сок апельсина.

Затем выдавите сок лимона.

Отрежьте кусочек имбиря на свой вкус, измельчите ножом мелко, киньте в миску.

Добавьте готовую специю для рыбы и семена фенхеля, немного присолите по вкусу, то есть должно быть немного соленее обычного.

Хорошо перемешайте маринад.

Возьмите баночку, пару долек апельсина положите на дно.



Часть филе маринованного толстолобика положите в банку.

Дальше чередуйте слои рыбы и апельсина, также можно добавлять лук, порезанный кольцами.

Залейте маринадом рыбку, хорошо уплотните её.

Налейте ещё пару ложек масла растительного. Затем закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

На следующий день можно употреблять вкусный маринованный толстолобик. Нарежьте удобными для вас кусочками.

Подавайте маринованный толстолобик на широкой тарелке, посыпьте зелёным луком и укропом.

Ваши гости по достоинству оценят эту закуску с необычной свежей цитрусовой ноткой, и будут удивлены новому вкусу. Так же рекомендуем рецептмаринованной скумбрии в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления маринованного толстолобика иллюстрированный поэтапными фотографиями