Лимонные пирожные

На одном из многочисленных кулинарных сайтов увидела "Лимонные пирожные". Очень захотелось их попробовать. Прочитав рецепт, поняла, что делать их не сложно, но... долго.

Ингредиенты:



Для бисквита:



Яйцо — 3 шт.

Сахар — 8 ст. л.

Мука пшеничная — 8 ст. л.

Разрыхлитель теста — 10 г

Соль — 1 щепотка

Вода — 4 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Цедра лимона — 1 шт.



Для шапочки:



Лимонный курд — 400 г

Желатин быстрорастворимый — 20 г



Для украшения:



Лимонные дольки — по вкусу



Приготовление:



1. Подготовьте продукты для лимонного бисквита и лимонной шапочки. Для украшения можно использовать свежие дольки лимона в сахаре или лимонные цукаты. Ярко-оранжевый лимонный курд получится благодаря домашним яйцам, у них желтки более насыщенного цвета, чем у магазинных яиц.

2. Отделите желтки от белков. Последние поставьте пока в холодильник. Добавьте к желткам 4 ст. л. сахара и миксером взбивайте, пока масса не увеличится в объеме.

3. Влейте 1 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. воды. Перемешайте миксером.

4. Белки взбейте миксером до пиков, добавьте 4 ст. л. сахара. Перемешайте.

5. Соедините желтковую массу с белковой, мукой, разрыхлителем.

6. Добавьте цедру одного большого лимона. Перемешайте. Тесто готово. Включите духовку на 180ºC.

7. Формочку смажьте растительным маслом.

8. Присыпьте мукой.

9. Наполните формочки тестом, но не более, чем наполовину. Поставьте в духовку на 15-20 минут.

10. Пока бисквитики выпекаются, нужно подготовить крем для лимонных шапочек. Для этого разведите в небольшом количестве кипятка желатин, хорошо перемешайте. Соедините его с лимонным курдом.

11. Готовые бисквиты немного остудите и извлеките из формочек. Количества теста хватит на 12 бисквитов.

12. Тщательно вымойте формочки после выпечки, вытрите насухо. Смажьте растительным маслом и в каждую влейте по 2 ст. л. лимонного курда.

13. Вставьте бисквиты и уберите в холодильник на 1 час.

14. Осторожно извлеките пирожные, украсьте лимоном и пробуйте.