|
 vartysh
Пятница, 21 Августа 2015 г. 16:45 (ссылка)
«Традиционный дрожжевой кекс на Хэллоин, может содержать различные символические знаки, самое известное из которых кольцо. Подается теплым, нарезанным, с маслом.» Irish food & cooking
Приятный кекс, не очень сладкий, напоминает по вкусу пасхальный кулич.
На 2 кекса
- 450г муки
- 1 ч.л. смеси корицы, гвоздики имбиря
- 1\2 ч.л. соли
- 2 пакетика (14гр) быстрых сухих дрожжей
- 75г темного сахара
- 115г растопленного масла
- 300мл теплого молока
- 1 слегка взбитое яйцо
- 375г сухофруктов
- 25г цукатов
- 1ст.л. сахара (для глазури)
- Смазать маслом 2 формы. Смешать масло с молоком и яйцом. Отдельно смешать муку, специи, соль, дрожжи и сахар, сделать углубление и влить масляно-молочую смесь.
Добавить сухофрукты и цукаты и хорошо перемешать, выложить в формы и оставить в теплом месте подниматься около 30 минут. Разгреть духовку 200С.
Когда тесто увеличится в объеме в двое – выпекать в горячей духовке около 45 минут.
Сделать глазурь: смешать сахар с 2 ст.л. кипящей воды. Достать кексы и духовки, смазать их глазурью и поставить снова в духовку примерно на 3 минуты. Остудить на решетке.
источник
Бьюти_лайф
Суббота, 09 Марта 2013 г. 23:48 (ссылка)
 | | |
Поскольку у меня в перый раз не было абсолютно всех игредиентов, как в рецепте, я внесла некоторые изменения и так и заисала. Технология как в рецепте.
Сначала даю оригинальный список продуктов, потом мой список.
Действительно получается вкусно и очень нехлопотно.
225 светлого изюма
225 сушеной клюквы
110 цукатов
225 коричневого сахара
110 орехов пекан
225 мл горячего чая Эрл Грей или Лапсанг Сушонг или любого другого чая
1 крупное яйцо комнатной температуры
2 ст.л. молока
450 гр муки с разрыхлителем
Мои пропорции . я делала всего наполовину - получился все равно немаленький кексик
225 гр изюма (я использовала только 1 тип)
110 гр кураги , порезанной на маленькие кусочки (ну нету у меня сушеной клюквы!!!) UPD - теперь есть!!!!!!!!
70 гр цукатов
130 гр коричневого сахара
80 гр порезанных грецких орехов
120 мл горячего черного чая
1 яйцо
1 ст.л. молока
225 граммов нормальной муки + 1 пакетик разрыхлителя
+
1 ст.л. корицы + немного мускатного ореха
За день до выпечки:
Заварить чай, растворить в нем сахар и залить все сухофрукты (кроме орехов и цукатов). Накрыть и оставить настаиваться.
На следующий день:
Включить духовку на 170 град
В миску с чаем и фруктами добавить орехи и цукаты, после чего добавить яйцо, разболтанное с молоком, корицу и мускатный орех, все очень хорошо размешать,после чего добавить муку с разрыхлителем (луше просеять)
Получится очень густая липкая масса... не поддавайтесь искучшению разбавить ее чем -нибудь. Так и должно быть.
Взять прямоугольную форму для кексов (не очень большую.. моя, наверное, 8 Х 8 Х 20 см примерно.... ), смазать маслом. на дно положить немного пекарской бумаги.
Выложить тесто, разровнять и поставить в духовку. Печь примерно 1 час 15 минут или чуть больше... зависит от духовки. Вынуть из духовки, как только лучинка будет выходить сухой . В моем случае большую часть времени кекс пекся, прикрытый фольгой... а то бы подгорел сверху.
Сразу же вынуть из формы и положить на решетку остывать.
Насчет вкуса : только что испеченный , почти горячий он очень вкусный. На следующий день кажется чуть менее вкусным, суховатым.. но на второй день и далее (фрукты видимо "увлажняют" тесто) становится просто божественным
Оригинал взят: http://naty-naty.livejournal.com/15870.htmlРецепт Делии Смит.
| |
|  |
|
vartysh
