Пирог с апельсиново-творожной начинкой

⠀
Ингредиенты:
Для апельсиновой начинки:
• апельсин – 2 шт.
• сахар – 3-4 ст. л.
Для заливки:
• сметана – 300 г.
• сахар – 100 г.
• яйцо – 2 шт.
• апельсиновая цедра – 1/2 ч. л.
Для творожной начинки:
• творог – 400 г.
• сахар – 100 г.
Для теста:
• мука – 2 ст.
• сливочное масло – 200 г.
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 1 ст.
⠀
Приготовление:
1. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно стать совсем мягким.
2. Взбейте масло с сахаром в легкий крем, затем добавьте яйца и снова взбейте.
3. Просейте муку, всыпьте в масляно-яичную смесь и быстро замесите тесто.
4. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки. Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет грубым.
5. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
6. Апельсины положите в миску и залейте кипятком, оставьте на 3 мин., затем слейте воду. Повторите эту операцию еще 2 раза, чтобы удалить горечь.
7. Нарежьте апельсины вместе с кожурой, удалите косточки и измельчите блендером.
8. Переложите в сотейник, добавьте 3–4 ст. л. сахара и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 20 мин., помешивая. Начинка должна немного загустеть. Остудите.
9. Творог разотрите с ванильным экстрактом и сахаром до однородности. Сметану смешайте с яйцом и 100 г сахара.
10. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто и перенесите в форму для выпечки. Прокатайте скалкой по бортикам, удалите излишки теста. На дно теста выложите апельсиновую начинку и разровняйте, затем положите творожную. Залейте пирог сметанной заливкой и посыпьте тертой апельсиновой цедрой.
11. Поставьте пирог в разогретую духовку и пеките 40–45 мин. Достаньте пирог из духовки и полностью остудите перед подачей.