Ингредиенты:

• 
  Филе куриное — 1250 г


• 
  Белые грибы (для соуса) — 500 г 


• 
  Сметана (для соуса) — 100 г 


• 
  Сливки (для соуса) — 300 г 


• 
  Сливки (для пюре) — 150 г


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 


• 
  Картофель (для пюре) — 1 кг 


• 
  Масло сливочное (для пюре) — 80 г 


• 
  Масло сливочное (для фарша) — 75 г 


• 
  Хлеб — 100 г 


• 
  Молоко — 100 мл 


• 
  Чеснок — 10 г 


• 
  Яйца — 2 шт.


• 
  Базилик — 5 г 


• 
  Петрушка — 5 г 


• 
  Лук репчатый — 50 г

Приготовление:

1. Пропустить через мясорубку курицу, лук, замоченный в молоке хлеб. Добавить мелко нарубленный чеснок, яйцо, зелень, специи и подтаявшее масло. Тщательно перемешать. Дать настояться фаршу несколько часов и еще раз перемешать. Разделить на одинаковые порции примерно по 80 г. 

2. Котлетам придать овальную форму и обжарить на растительном масле. После обжарки доготовить котлеты в духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 190 °С. 

3. Картофель отварить до готовности, размять в пюре с добавлением сливочного масла. Добавить теплые сливки (иначе пюре потемнеет), еще раз размять. 

4. Грибы отварить до готовности. Нарезать кубиками. Обжарить грибы на сковороде с маслом. Влить сливки, добавить сметану, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать, довести до кипения. Соус готов. 

5. Готовые котлеты подавать с картофельным пюре, грибным соусом и квашеной капустой.

Приятного аппетита!

источник