|
 Leovik10
Пятница, 08 Марта 2024 г. 09:50 (ссылка)
Полезные кулинарные уловки, которые используют повара
Относитесь ли вы к новичкам или продвинутым кулинарам в гастрономическом мире всегда найдется нечто новое, что вы могли бы освоить. Если уж постигать все премудрости кулинарного дела, то делать это лучше при участии опытных профессионалов, успевших не просто «набить руку» на базовых рецептах, но и сочинить свой и внести в технологию некоторые коррективы. Прежде чем вы пожарите идеальный стейк или сделаете скрэмбл, вам не придется переводить впустую продукты. Вот несколько проверенных поварами на собственном опыте кулинарных хитростей, которые сделают еду вкуснее, а процесс приготовление — удобнее и проще.
— Сделать идеальное яйцо пашот —
Если вы хоть раз пробовали приготовить яйцо пашот и тем более довести технику приготовления до совершенства, вы наверняка испытали все известные уловки, такие какие закручивание в воде воронки и добавление уксуса. Однако все это абсолютно бесполезно без ключевого условия: действительно свежих яиц. «Весь секрет в том, — объясняет главный шеф-повар Native Иван Тисдалл-Даунс, — что у таких яиц крепкий желток и они лучше держат форму, поэтому нет необходимости в уксусе и прочих танцах с бубнами. У супер свежих яиц прочная внутренняя мембрана, за счет яичный альбумин хорошо удерживается вокруг желтка.
Читать далее...
 heregirl
Понедельник, 12 Февраля 2024 г. 12:19 (ссылка)
Кулинарные уловки, с которыми обычную гречку можно сделать невероятно вкусной
Мы рассказывали, как быстро варить фасоль без замачивания. Теперь делимся секретами приготовления особенно вкусной гречки.
Гречневая крупа – один из самых популярных гарниров. Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить его. Однако если знать некоторые детали, гречка может стать не просто гарниром, но и самостоятельным вкусным блюдом.
Как варить гречку
Обжарьте крупу перед варкой. Это раскроет ее аромат и вкус, а также сделает гарнир более рассыпчатым.
Залейте гречку водой в соотношении 1:2.
Когда закипит, убавьте огонь и не перемешивайте.
Варите кашу 15-20 минут.
Проверьте готовность, проведя ложкой по дну кастрюли. Волы не должно быть.
Выключите огонь, дайте гречке настояться под крышкой 10 минут.
Добавьте сливочное масло для лучшего вкуса и аромата.
Чтобы вкусный гарнир, выбирайте качественную гречку. Даже гречка в хорошей упаковке может быть не очень чистой, поэтому важно тщательно промывать крупу перед приготовлением.
Не добавляйте соль в воду во время варки. Вместе со специями и маслом ее следует добавить уже после приготовления – так вкус каши лучше раскроется.
|
