Ингредиенты:

• 
  Картофель (крахмалистый) — 1 кг


• 
  Манка — 2 ст. л. 


• 
  Кукурузный крахмал — 2 ст. л. 


• 
  Оливковое масло — 3 ст. л. + для обжаривания 


• 
  Кукурузная или пшеничная мука — для обвалки 


• 
  Соль — по вкусу

Для начинки:

• 
  Шампиньоны или вешенки — 500 г 


• 
  Лук репчатый — 2 шт. 


• 
  Сушеный белый гриб (по желанию) — 2 кусочка 


• 
  Оливковое масло — для обжарки 


• 
  Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сварите картофель в мундире до мягкости. Обдайте его холодной водой, немного осудите и очистите. Натрите на терке, посолите. 

2. Залейте манку 3-4 ст. л. отвара от картофеля и перемешайте. Добавьте манную массу в картофельную, посыпьте все крахмалом и тщательно перемешайте. 

3. Полейте маслом и еще раз перемешайте. Дайте картофельному тесту постоять 20-30 минут. 

4. Тем временем приготовьте начинку: протрите грибы салфеткой, нарежьте небольшими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. В сотейнике нагрейте на среднем огне немного масла, положите лук, обжарьте до золотистого цвета, 7-10 минут. 

5. Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте, пока не выпарится жидкость. Если у вас белые грибы, измельчите их в порошок в ступке или в кофемолке и посыпьте начинку. Приправьте солью и перцем. 

6. Мокрыми руками делайте из картофельного теста круглые лепешки. В центр кладите грибную начинку, лепите круглые котлетки. Обваляйте их в муке и жарьте в масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте горячими.

Приятного аппетита!

источник