Основной задачей 20–40‑х годов прошлого века, особенно в периоды голода, было накормить население большой страны. Проблему решили путём выращивания картофеля, который стал «вторым хлебом», и производства высококалорийного и высокопитательного продовольствия: молока, масла, мяса, хлебобулочных изделий, сахара. Большую часть этих продуктов можно отнести к рафинированным.