Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Сливочное масло (маргарин) – 80 г
• Сахар – 125 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйца – 2 шт.
• Лимон (цедра) – 1 шт.

Для оформления верха:

• Молоко (вода) – 0,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Кондитерские посыпки (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Сливочное масло поместите в сотейник, отправьте на огонь, растопите и дайте остыть.
2. Остывшее масло перелейте в большую миску, добавьте сахар, щепотку соли и яйца. Перемешайте.
3. Введите муку, разрыхлитель и цедру лимона. Замесите тесто. Оно получается гладким, эластичным и почти не липнет к рукам.
4. Скатайте из теста валик. Переложите его на пекарскую бумагу. Сформуйте пласт размером 25 на 10 сантиметров. Смочите молоком или водой, посыпьте кондитерским декором (по возможности) и сахаром. Кисточкой смахните лишний сахар.
5. Переложите заготовку на противень и отправьте в заранее разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Пеките около 45 минут.

Приятного аппетита!

По желанию в тесто можно добавить мелко нарезанные орехи (фундук, грецкие, пекан, кешью и т.д.) не более 20-30 г. Тесто можно приготовить накануне, выдержать в холодильнике. Хранить печенье в закрытой таре до 7 дней при комнатной температуре. Калорийность (на 100 г) - 463 ккал.

Ингредиенты (на 9 штук):

• Шоколад 50-70% какао - 110 г
• Масло сливочное - 35 г
• Мука - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Соль - 0,5 г

Приготовление печенья:

1. Черный шоколад измельчить, соединить со сливочным маслом и погрузить миску в ёмкость с горячей водой. Растопить и перемешать до однородности.
2. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
3. Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным и обычным сахаром. Перемешать до однородности, увеличить скорость миксера до максимума, взбить в светлую пышную массу в течение 3 минут.
4. Соединить с шоколадной массой, перемешать.
5. Добавить мучную смесь и объединить до однородности.
6. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час, максимум на сутки.
7. Из массы сформировать шарики, весом не более 35-40 г. Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем на значительном расстоянии друг от друга. Каждый слегка прижать, придавая более плоскую форму.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15 минут.
9. Остудить на решётке.

Горячее печенье мягкое, но после остывания становится хрустящим снаружи, оставаясь мягким внутри. Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получилось 400 грамм карамели. Использовать такую карамель на кефире можно также как и обычную, приготовленную на сливках. А именно: как отдельную прослойку в торте, как ингредиент для кремов и теста, использовать в качестве начинки для капкейков, как топпинг для мороженого, блинчиков оладий и других десертов.

Ингредиенты:

• Сахар - 250 г
• Кефир (питьевой йогурт или ряженка) - 100 г
• Сливочное масло 82,5% - 90 г
• Мёд (сироп глюкозы или инвертный сироп) - 20 г (2 ч. л.)
• Сода - 3 г

Приготовление карамели:

1. В кастрюлю с толстым дном помещаем все ингредиенты. Кастрюлю возьмите потолще и поглубже, так как масса в процессе варки будит сильно пениться.
2. Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне, периодически помешивая, доводим до кипения, добиваясь полного растворения масла и всех крупинок сахара.
3. Когда карамель закипит, убавляем огонь до самого минимального и варим от начала кипения ровно 10 минут, периодически помешивая.
4. В конце приготовления, по желанию, можно добавить соль, ваниль или корицу.
5. Готовую карамель снимаем с плиты и сразу переливаем в другую ёмкость. В процессе остывания можно убрать образовавшуюся пенку.
6. Когда карамель полностью остыла, переливаем её в ёмкость для хранения и убираем в холодильник.

Сразу после приготовления карамель достаточно жидкая, но по мере остывания становится гуще. После холодильника её можно слегка подогреть и она снова станет жидкой.

Ингредиенты:

• Рыба консервированная (сайра, скумбрия, горбуша, тунец...) - 1 банка
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Лук репчатый (красный) - 1 шт.
• Яйца - 4 шт.
• Сыр твердый - 100-150 г
• Майонез - по вкусу
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Консервированную рыбу переложить в миску, удалить крупные кости и хорошо размять вилкой. Выложить на блюдо первым слоем и смазать майонезом.
2. Яйца сварить вкрутую. Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке, выложить на рыбу и смазать майонезом.
3. Морковь предварительно отварить, натереть на крупой или мелкой терке и выложить следующим слоем. Сделать сеточку из майонеза.
4. Красный репчатый лук нарезать мелкими кубиками и выложить на слой моркови.
5. Четыре средних картофелины предварительно отварить, натереть на крупной терке и выложить следующим слоем. Посолить, поперчить по вкусу и смазать майонезом.
6. Далее идет слой натертого на крупной или мелкой терке твердого сыра.
7. И завершающим слой - слой яичных желтков, натертых на мелкой терке.
8. Украшаем салат зеленью.
9. Желательно убрать салат в холодильник на 2 часа, чтобы все слои хорошо пропитались майонезом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (для овальной формы 22х30 см):

• Картошка - 1500 г
• Шампиньоны - 800 г
• Репчатый лук - 250 г
• Сметана - 150 г
• Сыр - 200 г
• Помидоры (средние) - 2 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление запеканки:

1. Нарезать картошку тонкими полу-кружочками.
2. Пожарить картошку на растительном масле до готовности и посолить по вкусу.
3. Выложить жареную картошку в форму для запекания, форму ничем не смазывать.
4. Нарезать репчатый лук средними кусочками и шампиньоны пластинами.
5. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности около 1 минуты.
6. В лук выложить грибы и жарить на сильном огне до полного выпаривания жидкости, легкой румяности грибов и полной готовности.
7. Посолить грибы по вкусу и добавить сметану, все перемешать и снять с огня.
8. Выложить грибы на картошку.
9. Натереть сыр на крупной терке.
10. Выложить сыр на грибы.
11. Разложить сверху разрезанные поперек помидоры, слегка утапливая их в сыр.
12. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до подрумянивания сыра.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Твердый сыр - 100 г
• Творог - 300 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Желток - для смазывания
• Кунжут - для посыпки

Приготовление: 

1. Яйца смешать с щепоткой соли.
2. Добавить натертый на мелкой тёрке сыр, творог (любой жирности), разрыхлитель и муку. Замесить тесто.
3. Тесто скатать в шар и разделить его на 8-10 частей.
4. Тесто раскатать "колбаской", соединить концы, формируя колечко.
5. Колечки выложить на противень застеленный пергаментом. 
6. Колечки смазать желтком и сверху посыпать кунжутом.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Для куриного рулета в фольге понадобится:

• 3-4 куриные грудки
• Чеснок, черный молотый перец по вкусу
• Пачка желатина
• Фольга

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать вдоль на 2-3 части. Каждый кусочек отбить слегка, посолить, поперчить. Выложить их внахлест на доске.
2. Чеснок выдавить через пресс, добавить молотый черный перец, хорошо перемешать.
3. Количество чеснока и перца по вкусу, но жалеть не стоит, в этом и пикантность этого рулета.
4. Начинку выложить на филе и туго свернуть. Перевязать рулет, желательно специальными нитками. Но это не обязательно, главное плотно свернуть рулет.
5. Обсыпать его со всех сторон мелким желатином. Фольгу смазать слегка растительным маслом и завернуть наш рулет в фольгу.
6. Поставить противень с рулетом в духовку при температуре 180˚ на 35 минут. Затем его надо остудить прямо в фольге, не открывая. 
7. При подаче порезать на кусочки как на фото, и подать на праздничный стол в качестве закуски или утром для бутербродов.

Приятного аппетита!