Томатный соус для пиццы

Пятница, 06 Ноября 2009 г. 17:56 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вам понадобится:

Томатное пюре	500 г	Оливковое масло	30 мл
Соль морская	½ ч.л.	Сахар-песок	10 г
Чеснок дольки	2 шт.	Орегано	½ ч.л.
Базилик сушеный	½ ч.л.

Когда готовишь пиццу, очень важны все детали — и тесто, и начинка, и, естественно, соус. Конечно, можно использовать готовый кетчуп или что-то в этом роде, но гораздо вкуснее, интереснее и полезнее будет приготовить соус самостоятельно. Тем более, что это очень просто. Готовый соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. А можно и не хранить, если сделать побольше теста и готовить разные пиццы несколько раз либо употребить соус с чем-то другим (с пастой, например).

Ингредиенты 1-го этапа:

Томатное пюре

500 г

Для начала нам понадобится томатное пюре. Либо мы возьмем готовое (500 мл), либо приготовим его сами. Для этого понадобится около 600 грамм помидоров, которых нужно очистить от кожицы и превратить в пюре с помощью блендера. Если вам мешают семена, можно удалить и их, либо протереть полученное пюре через сито.

Ингредиенты 2-го этапа:

Оливковое масло	30 мл
Соль морская	½ ч.л.
Сахар-песок	10 г

На небольшом огне нагреваем пюре, помешивая время от времени, и добавляем туда оливковое масло, соль и сахар (количество сахара можно менять в зависимости от кислоты томатного пюре). Средняя продолжительность варки соуса — около 20 минут.

Ингредиенты 3-го этапа:

Чеснок дольки	2 шт.
Орегано	½ ч.л.
Базилик сушеный	½ ч.л.

Примерно за 5 минут до окончания приготовления в соус нужно добавить мелко нарезанный чеснок и сушеные травки. Соус должен немного загустеть за время варки. Теперь его нужно немного охладить и использовать для приготовления пиццы или пасты.