К настоящему времени известны 13 витаминов группы В, а некоторые из них, например витамин В12, или ниацин, имеет до шести различных разновидностей, которые по разному проявляют себя в обмене веществ. Из известных на сегодняшний день приблизительно пятисот каратинов около 60 рассматриваются как предварительные стадии синтеза витамина А, а около 110 считаются даже более эффективными, чем сам витамин. Имеется по четыре разновидности витаминов С и D, а токоферол (витамин Е) известен уже в десятках вариантов. Множество сюрпризов преподнесли и открытые в последнее время псевдо- или квазивитамины. Это как правило, белковые молекулы, которые вдруг начинают проявлять себя как витамины.