У меня было в общей сложности 500 г сыра. Твердые Гауда и Пармезан и чуть помягче Скандинавский. Вино - два стакана сухого или полусухого белого. Нагрел вино (не должно кипеть) и постепенно сыпать сыр, размешивая по кругу. Потом растворить чайную ложку крахмала в вине, влить и размешать (можно и без крахмала). Приправы: чуть белого перца и мускатный орех.
Кастрюльку поставить на спиртовку.
Это идеальный ужин для двоих или для нескольких пар (не свингерство).