Авторский блог Ольги Баклановой Вся соль

Бывают рецепты, от которых невозможно устоять, когда видишь фотографию. Тыквенный рулет звучит гораздо менее празднично, чем он выглядит: когда его разрезаешь, похож на елочную игрушку. Ну и вкус тоже не подводит, но чтобы это узнать, надо его приготовить.

Была техническая сложность. Один из ингредиентов — тыквенное пюре – не могла найти в московских магазинах и пришла к выводу, что такого у нас нет. Тогда запекла кусочки тыквы в духовке и сделала из них пюре с помощью блендера.

Буквально на следующий день встретила тыквенное пюре в одном из супермаркетов.

На 1 чашку пюре у меня ушло 350 гр. очищенной от кожуры и семечек тыквы.

Внуки активно помогали готовить тесто и сладкую начинку.

Этот рулет может храниться в холодильнике до 5 дней. Его также можно заморозить и вынуть за 1 час до подачи на стол. Вкус вам сразу покажется очень знакомым, хотя вы никогда раньше это не ели, — настоящий имбирный пряник; при этом по текстуре — нежное пирожное.

Что надо для рулета:

·                       1/4 чашки сахарной пудры (для полотенца);

·                       3/4 чашки муки;

·                       1/2 ч.л. разрыхлителя;

·                       1/2 ч.л. пищевой соды;

·                       1 ст.л. специй для тыквы;

·                       1/4 ч.л. соли;

·                       3 яйца;

·                       1 ч.л. ванильного экстракта;

·                       1 чашка сахара;

·                       1 чашка пюре из тыквы;

Для начинки:

·                       250 гр. сливочного сыра;

·                       0,5 чашки сахарной пудры;

·                       80 гр. сливочного масла, размягченного;

·                       1 ч.л. ванильного экстракта;

·                       1/4 чашки сахарной пудры (по желанию).

Смесь специй для тыквы:

·                       3 ст.л. корицы;

·                       2 ч.л. молотого имбиря;

·                       2 ч.л. молотого мускатного ореха;

·                       1,5 ч.л. молотого душистого перца (All Spice);

·                       1,5 ч.л. молотой корицы.

Смешать все специи и использовать по мере надобности.

Нагрейте духовку до 175С. Выложите противень бумагой для выпечки или специальным ковриком. Смажьте бумагу для выпечки небольшим количеством растительного масла. Подготовьте чистое полотенце, посыпав его сахарной пудрой. Мы будем в него заворачивать рулет. В миске соедините муку, разрыхлитель, соду, специи для тыквы и соль.

С помощью миксера в другой миске взбейте яйца, ванильный экстракт и сахар до однородной массы. Добавьте пюре из тыквы, перемешайте и всыпьте мучную смесь.

Перемешайте и вылейте тесто на подготовленный противень.Запекайте 13-15 минут или пока при нажатии на выпечку, она не будет возвращать свою форму, станет упругой.

Аккуратно переложите бисквит на полотенце с сахарной пудрой, снимите бумагу и заверните еще горячим в рулет. Оставьте остывать.

В миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, ванильным экстрактом и размягченным сливочным маслом до однородности.

Аккуратно разверните рулет, смажьте его сырной массой и снова аккуратно заверните в пищевую пленку. Охлаждайте в холодильнике как минимум 1 час.

Приятного аппетита!