Готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли.
Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника).
Периодически слегка перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Перемешать, влить холодное молоко.

Руками слепить тесто в комок (долго не месить).

На столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в круг диаметром больше на 2-3 см, чем форма для выпечки.

Я использовала форму диаметром 22 см (рекомендую использовать форму такую же или меньше).
Обернуть тесто на скалку и перенести в форму, должны получиться бортики примерно 3 см.
Наколоть тесто вилкой в нескольких местах, поставить в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку.
Лук почистить, порезать полукольцами.

Грудинку порезать маленькими кусочками.

Лук обжарить на смеси сливочного и растительного масла.
Жарить примерно 15 минут, лук должен стать очень мягкий и приобрести легкую золотистость.

Немного посолить, поперчить.
Добавить грудинку, перемешать, жарить 2-3 минуты.

Сделать заливку – смешать яйца, молоко, сливки, щепотку соли.

Форму с тестом поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 20 минут.

Достать форму из духовки, выложить начинку, разровнять.

Залить заливкой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут.
Подавать пирог обязательно в горячем или теплом виде.

Пирог с луком сытный, нежный и просто тает во рту.

http://kamelena.ru/recipe/Pirog-s-lukom/