Окунь морской*

127

89

85

60

Или муксун

165

89

111

60

Или навага дальневосточная

148

90

98

60

Мука пшеничная

5

5

3

3

Масло растительное

5

5

4

4

   Масса жареной рыбы

—

75

—

50

Маринад № 601

—

75

—

50

Лук зеленый

13

10

6

5

Выход

—

160

—

105

I

II

III

БРУТТО

НЕТТО

БРУТТО

НЕТТО

БРУТТО

НЕТТО

Морковь

438

350

625

500

750

600

Лук репчатый

298

250

238

200

179

150

Или лук-порей

329

250

263

200

—

—

Петрушка (корень)

67

50

—

—

—

—

Или сельдерей (корень)

74

50

—

—

—

—

Томатное пюре

300

300

200

200

150

150

Масло растительное

100

100

100

100

100

100

Уксус 3%-ный

300

300

300

300

300

300

Сахар

35

35

30

30

25

25

Бульон рыбный или вода

100

100

100

100

120

120

Выход

—

1000

—

1000

—

1000