Сырники получаются пышными да высокими, если у вас "правильный" творог - сухой и плотный.

Тогда и поджареный сырничек не опадет, сохранит свою форму.

Можно готовить с мукой, вот как в этом рецепте.

А можно муку заменить крупой, а мука сгодится лишь для обваливания.
Разомните вилкой 350гр сухого творога.



А если он мокроват, то заверните в марлю, положите в дуршлаг и поставьте сверху гнет.

Через час лишняя сыворотка стечет.

Добавьте 1/3 стакана манной крупы (можно измельченной овсяной),

1 яйцо,

1 ст.л. сахара,

1/3 ч.л. соли.

Хорошо размешайте ложкой и оставьте на час, чтобы манка набухла.

Можно приготовить тесто с вечера и оставить в холодильнике, тогда утром очень быстро можно приготовить завтрак.

Далее ложкой зачерпывайте порцию теста, обваливайте в муке и лепите толстенькие сырнички.

Жарьте на растительном масле с двух сторон на среднем огне, чтобы сырники успели прожариться внутри.