Холодец. Рецепт русской закуски

Чтобы приготовить холодец вам потребуется:

- свиные ноги - 1-2 штуки;
- говядина - пол килограмма;

- морковь - 1-2 штуки;
- курица - пол килограмма;
- лук - 1 штука;
- желатин - 2 столовые ложки;

- соль, лавровый лист, перец горошком;
- чеснок - 2 зубчика

Рецепт приготовления холодца:

1. Свиные ноги промыть, положить в кастрюлю, залить большим количеством воды, варить на медленном огне 3-4 часа.

2. Говядину и курицу промыть, положить в кастрюлю со свиными ногами, варить 1-1,5 часа.

3. Морковь и лук очистить, положить в кастрюлю с бульоном, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком, варить все вместе примерно полчаса.

4. Из готового бульона вынуть все ингредиенты.

5. Свиные ноги и вареный лук выбросить, мясо курицы и говядины отделить от костей, разделать на волокна, разминая вилкой и распределить по дну емкостей в которых будет застывать холодец.

6. Вареную морковь размять вилкой и добавить к мясу. Чеснок пропустить через пресс, добавить к моркови и мясу.

7. Желатин замочить до набухания, растворить на водяной бане и вылить в бульон, прокипятить бульон вместе с растворенным желатином, затем процедить.

8. Залить горячим бульоном мясо в емкостях так, чтобы бульона было в два раза больше мяса.

9. Поставить холодец в холодильник для застывания не менее, чем на двенадцать часов. http://cook-house.net

Серия сообщений "холодец":
Часть 1 - Рецепт холодца – 161 рецепт
Часть 2 - Холодец
...
Часть 15 - Холодец из свиных ножек без добавления желатина
Часть 16 - Холодец из свинины по-украински
Часть 17 - Холодец. Рецепт русской закуски