Торт "Данич"
классический бисквит - 5 яиц,стакан муки,стакан сахара.
белки долго взбиваем с сахаром и щепоткой соли. должна получиться крепкая пена. постепенно вводим желтки,муку,продолжая взбивать. я еще добавила чуток пищевого красителя, желтенького. захотелось контраста с кремом))
итак,тесто отправляем на 40 мин в мультиварку!
тем временем готовим крем)
10 гр желатина замочить в 100гр холодного молока, через 40 мин. на водяной бане,помешивая,растворить набухший желатин.
жирную сметану взбить с сах пудрой (по вкусу), тонуой струйкой влить желатиновую смесь и убрать в холодильник на 30-40 мин.
итак,корж готов, даем ему остыть и разрезаем вдоль на 2 части.
на корж толстым слоем уложить загустевший крем,разровнять, уложить второй корж. используя кольцо от разъемной формы,чтоб было ровно.залить бока тортика. сверху смазать оставшимся кремом,тонким ровным слоем
убрать в хородильник на 2 часа,чтоб все застыло.затем снять форму-кольцо
украсить я решила белковым кремом...хотелось воздушности!
этот крем получается плотный и не оседает и прекрасно держит форму

200гр сахара залить горячим кипятком 50 мл, размешать до полного его растворения, поставить на маленький огонь и варить минут 7, затем добавить лимонную кислоту(четверть чай.ложки) быстро размешать и снять с огня. В это время взбить 2 белка со щепоткой соли в густую пену, затем, не переставая взбивать, влить сахарный сироп тонкой струйкой,чтоб не попадало не венчики миксера. взбивать до полного остывания.
крем можно выложить на торт из кондитерского мешка любым узором...
сверху я присыпала шоколадной стружкой