Мясные голубцы....

Из качана капусты вырезаем кочерыжку и отвариваем в подсоленной воде 12-15 мин.. Вытаскиваем качан из кастрюли (лучше всего использовать для этого большую шумовку поскольку качан очень тяжёлый), остужаем немного и снимаем первые листья.Я пользуюсь большой столовой ложкой,которую осторожно засовываю под лист и потихоньку веду ложку дальше при этом отделяя лист от качана. И так сняв первые сваренные листья кочан опять кладём в кастрюлю и варим дальше 12-15 мин.. Затем кочан вытаскиваем и опять остужаем и снимаем листья.И так повторять до тех пор пока у Вас не будет досточное количество листьев. И так года наши листья готовы: Нам понодобятся для приготовления. отваренные листы капусты 1кг фарша 1 пакетик отваренного риса 3больших луковицы соль и перец Ни мелко ни крупно шинкуем лук. Обжариваем лук до золотистого цвета. Соеденяем фарш с рисом,добавляем соль,перец по вкусу и обжаренный лук. Берём листы капусты и легонько отбиваем кухонным молотком утолщённые концы листа. Совсем толстые концы мы просто отрезаем Теперь кладём фарш на середину листа и сворачиваем конвертиком. Торчашие остатки листа-мы просто отрезаем ножом. Когда весь фарш использован. Мы берём голубцы и обваливаем их в муке(ни в коем случае не в панировочных сухарях,а именно в муке). Затем с обеих сторон обжариваем до золотистого цвета. А теперь мой секрет.Я не делаю никого специального соуса.Я просто напросто покупаю томатный суп в пакетиках. И так для соуса я беру 2 пакетика томатного соуса и 200гр сметаны. Высыпаю пакетик с супом в чашку развожу водой,взбиваю венчиком (чтобы не было комочков) добавляю сметану.Ещё раз хорошо всё перемешиваю и заливаю выложенные до этого в кастрюльку голубцы. Ставлю голубцы на средний огонь, довожу до кипения и убавляю на медленный огонь(иначе соус может подгореть).Тушим голубцы от 20 до 30 минут не более. Вот что у нас получилось И ещё один мой секрет,я всегда стараюсь приготовить голубцов как можно больше.Половину я приготавливаю сразу,а другую половину я остужаю после обжарки А затем убираю в морозилку.Это очень практично.На любое торжество можно просто напросто сделать заранее голубцы и заморозить.И в итоге 1 блюдо у Вас уже есть.Но,что мне больше всего нравится,что после разморозки голубцы становятся на много нежнее. Видимо заморозка так действует на капустные листы.И они становятся ещё мягче. И так если Вам нужно приготовить голубцы например завтра,то сегодня прежде чем пойти спать,вытащите голубцы из морозилки.И потом точно так же готовить. Надеюсь мой рецепт Вам понравится. Приятного Вам аппетита. Юлия Франк. Julia Frank

Вкусные истории. Шоколадные конфеты.



moeimja
http://www.youtube.com/watch?v=go3iBgKKplA&feature=player_embedded#!

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Украшение блюд.
Часть 2 - Красота на тарелке.
...
Часть 98 - МК по шоколадной ленте для украшения тортов.
Часть 99 - Кремы для тортов.
Часть 100 - Ягоды с меренгами.

Кулинарный мастер-класс. Как разделывать селёдку + рецепт.

Илья Лазерсон наглядно показывает, как правильно чистить, потрошить и разделывать норвежскую сельдь.



Фантазия на тему сочетания норвежской сельди и свеклы.
Сельдь и свекла - это не только шуба. Обратите внимание и удивите гостей.



Канал пользователя Newseledka
http://www.youtube.com/watch?v=B7vfCBI7qD4&feature=related

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Украшение блюд.
Часть 2 - Красота на тарелке.
...
Часть 98 - МК по шоколадной ленте для украшения тортов.
Часть 99 - Кремы для тортов.
Часть 100 - Ягоды с меренгами.

Домашний щербет за 30 секунд!

Жара и жажда не дают вам спокойно жить? Освежитесь домашним щербетом, приготовленным собственными руками за считанные секунды!

 

На 1 порцию щербета вам понадобятся:

• апельсиновый сок - 1 стакан

• лед (кубики) - 2 чашки

• соль - 1 чашка

• вода - 1 чашка

• 2 пакета с застежкой большого и среднего размеров

Что делать:

Сок перелейте в средний пакет с застежкой. Затем возьмите пакет большего объема и поместите в него кубики льда, соль и воду. В пакет со льдом положите пакет с апельсиновым соком, закройте и хорошенько встряхните. Щербет готов! Для большего удовольствия холодный десерт можно подать в половинке апельсина.

wday.ru/food/dishes/_article/how-to-make-sorbet-quickly/

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Украшение блюд.
Часть 2 - Красота на тарелке.
...
Часть 82 - Сupcakes.
Часть 83 - Мороженое: готовим лакомство дома.
Часть 84 - Домашний щербет за 30 секунд!
Часть 85 - Холодные чаи: готовим чайный напиток на любой вкус.
Часть 86 - Грузинские "лодочки" - хачапури.
...
Часть 98 - МК по шоколадной ленте для украшения тортов.
Часть 99 - Кремы для тортов.
Часть 100 - Ягоды с меренгами.

Готовим благородный соус - майонез.

Майонез является одним из наиболее употребляемых в мире соусов вместе с горчицей, соевым соусом и кетчупом. Мы привыкли покупать его готовым, а зря - он никогда не сравнится по вкусу, пользе и качеству с майонезом, приготовленным своими руками.

Своим названием современный майонез (от фр. mayonnaise) или Майонский соус обязан городу Маону (Майону), столице средиземноморского острова Менорка, который был завоёван герцогом Ришелье, потомком того самого Ришелье, описанного в романах Дюма. В 1757 году англичане напали на Менорку и держали французов в осаде. Продукты заканчивались, однако, в достаточном количестве оставались индюшачьи яйца и оливковое масло. Повара готовили яичницы, омлеты и прочие варианты яичных блюд, которые так надоели герцогу Ришелье, что он приказал поварам придумать что-то новое. И один из поваров просто взбил яйца с оливковым маслом, затем в полученную смесь добавил немного соли и пряностей. Вкус этого соуса так понравился герцогу, что его стали готовить и после снятия осады, а его рецепт распространился во Франции. Так соус из взбитых яиц с оливковым маслом получил название майонского соуса.

Читать далее...

Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов.

Украшение новогоднего стола — дело не простое, но очень увлекательное! Красиво оформленное блюдо радует глаз и его сразу хочется попробовать. Далее несколько идей оформления закусок и салатов...

Читать далее...

5 знаменитых соусов: рецепты.

 

Известные во всем мире соусы помогут разнообразить ваше ежедневное меню.

Песто/Pesto

Итальянский соус на основе оливкового масла, зеленого базилика и сыра. Чаще всего подается как заправка к пасте, но не хуже идет с крекерами и просто намазывается на хлеб.

Для приготовления песто по всем канонам понадобится мраморная ступка и пестик (само слово pesto означает «растирать, давить»).

В ступку помещается базилик, который растирается с солью, семенами пинии, чесноком и сыром пекорино, туда же добавляется оливковое масло extra virgin (первого отжима).

Семена пинии можно заменить грецкими или кедровыми орехами, либо кешью.

Вместо пекорино подойдет пармезан или гран падано.

В Провансе в песто не добавляют орехи, в Австрии вместо орехов кладут тыквенные семечки, а в Германии базилик заменяют черемшой. Кроме того, существует «красная» разновидность песто, когда соус «подкрашивают» вялеными на солнце томатами.

Читать далее...

Готовим любимые пирожные.

 

Чизкейк, безе, наполеон, эклеры и тирамису – чего вы не знали о самых популярных десертах: история происхождения, советы, рецепты.

Эклер

Читать далее...

Сладости в подарок: готовим сами.

Рецепты сладостей, которые вы сможете легко приготовить на собственной кухне и преподнести в качестве подарка близким и друзьям.

Читать далее...

Домашние конфеты 2.

 

Читать далее...

Рецепт бисквитного савоярди для тирамису.

Савоярди – неизбежный ингридиент десерта Тирамису. Сейчас даже такое печенье можно купить в магазине, но будет очень здорово и просто приготовить савоярди в домашних условиях.

Нам потребуется (на 30 штук)
3 яйца
100 г сахара
90 г муки
1 щепотка соли
20 г сливочного масла
30 г сахарной пудры

Читать далее...

ПИЦЦА.

Чтобы край у пиццы, тоже был вкусным!!!

СМОТРИМ

Рецепты кофе.

Рецепты из моей записной книжки

Читать далее...

Пирог с творожными шариками

Очень вкусный и красивый пирог с творожно кокосовыми шариками и шоколадной основой.
Попробуйте и думаю вам понравится.

Читать далее...

"Корейские" закуски.

Читать далее...

Украшение блюд из лука.

Читать далее...

Домашние кофеты.

Читать далее...

Красивое оформление знакомых блюд

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 23 июня.
Его добавили в свои цитатники более 80 пользователей.
___________________________________________________
Из дневника Super Blog

Вязаная еда.

 

Серия сообщений "кулинарное рукоделие":
Часть 1 - Вязаные вкусности.
Часть 2 - Полезные вкусности.
Часть 3 - Вязаная еда.
Часть 4 - Вязаные прихватки.
Часть 5 - Корзиночка для яиц.
...
Часть 46 - Шоколадный торт с клубникой вязаный.
Часть 47 - Земляничный торт от makasinka (вязаный).
Часть 48 - Вязаное мороженое - пломбир и ореховое от Podarok.

Пинетки-туфельки с закрытым носочком. МК

описание...