Ñàëàò ñ ôàñîëüþ, áàêëàæàíàìè è ïåðöåì â òîìàòíîì ñîóñå. |

О÷åíü вêóñíàÿ çàêóñêà èç áåëîé ôàñîëè ñ îвîùàìè íà çèìó. Ôàñîëåвûé ñàëàò íå òîëüêî ñûòíûé, íî è î÷åíü вêóñíûé! Ýòî ñàìûé ëþáèìûé ñàëàò в ìîåé ñåìüå.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòвà èíãðåäèåíòîв вûõîäèò 6 áàíîê ïî 680 ãð.+250 ãð.
Ñîñòàв:
áàêëàæàíû- 1,5 êã
ïåðåö áîëãàðñêèé ñëàäêèé- 500 ãð.
ïîìèäîðû- 1,5 êã
ìîðêîвü- 500 ãð.
ëóê ðåï÷àòûé- 500 ãð.
÷åñíîê- 5-6 çóá÷èêîв
ïåðåö ÷èëè- 1 ñòðó÷îê (èëè ïî вêóñó)
ôàñîëü ñóõàÿ áåëàÿ- 450 ãð.
ñîëü- 1,5 ñòîëîвûå ëîæêè (38 ãð.)
ñàõàð- 120 ãð.
óêñóñ 6%- 80 ãð.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî- 200 ãð.
Пðèãîòîвëåíèå:
Ôàñîëü ïðîìûòü, ñëîæèòü в ìèñêó è çàëèòü вîäîé.

Оñòàвèòü ôàñîëü в вîäå íà 8-10 ÷àñîв.

Çàòåì ñëèòü вîäó, ïåðåáðàòü ôàñîëü è ïåðåëîæèòü åå в êàñòðþëþ. Çàëèòü вîäîé è вàðèòü äî ïîëóãîòîвíîñòè. Вðåìÿ вàðêè çàвèñèò îò ôàñîëè.
Пîêà ôàñîëü вàðèòñÿ, ïîäãîòîвèì îвîùè.
Лóê, ÷åñíîê è ìîðêîвü î÷èñòèòü. Áîëãàðñêèé ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí.
Вñå îвîùè ïîìûòü.
Áàêëàæàíû íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè, ñëîæèòü в ìèñêó, äîáàвèòü 2 ñòîëîвûå ëîæêè ñîëè è çàëèòü вîäîé.

Ìîðêîвü íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå.
Лóê è áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåçàòü êóáèêîì.
Пîìèäîðû íàðåçàòü êóáèêîì, åñëè ó òîìàòîв øêóðêà òîëñòàÿ, òî åå íàäî ñíÿòü. Äëÿ ýòîãî îïóñòèòü ïîìèäîðû в êèïÿòîê íà 2-3 ìèíóòû, çàòåì ñëèòü êèïÿòîê è çàëèòü íà 2-3 ìèíóòû õîëîäíîé вîäîé. Пîñëå ýòîãî øêóðêà î÷åíü ëåãêî ñíèìåòñÿ ñ òîìàòîв.
Пîìèäîðû, çóá÷èêè ÷åñíîêà è ÷èëè ïîëîæèòü в ÷àøó áëåíäåðà. Èçìåëü÷èòü в ïþðå. Пåðåëèòü òîìàòíîå ïþðå в áîëüøóþ êàñòðþëþ (îáúåìîì íå ìåíåå 5 ë).

Äîáàвèòü в êàñòðþëþ áîëãàðñêèé ïåðåö.

Ðåï÷àòûé ëóê îáæàðèòü в 100 ãð. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.

Оòïðàвèòü в êàñòðþëþ.

Íàëèòü в ñêîвîðîäó åùå 100 ãð. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ñîвñåì ÷óòü-÷óòü îáæàðèòü ìîðêîвêó.

Оòïðàвèòü в êàñòðþëþ.

Пåðåìåøàòü.

Пîñòàвèòü íà ïëèòó è äîвåñòè äî êèïåíèÿ.

Áàêëàæàíû ïðîìûòü îò ëèøíåé ñîëè è îòæàòü îò вîäû. Оòïðàвèòü áàêëàæàíû в êàñòðþëþ.

Пåðåìåøàòü.

Äîвåñòè äî êèïåíèÿ è вàðèòü íà ñðåäíåì îãíå 20 ìèíóò.
Äîáàвèòü ñîëü è ñàõàð. Пåðåìåøàòü. Ñ ôàñîëè ñëèòü æèäêîñòü. Äîáàвèòü ôàñîëü в êàñòðþëþ.

Пåðåìåøàòü. Вàðèòü íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèíóò.
Вëèòü óêñóñ. Оòðåãóëèðóéòå êîëè÷åñòвî ñîëè, ñàõàðà è óêñóñà ïîä ñвîé вêóñ. Вàðèòü ñàëàò íà ñðåäíåì îãíå åùå 20 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèвàÿ åãî, ÷òîáû íå ïðèãîðåë.

Ðàçëîæèòü ñàëàò ïî ÷èñòûì ñòåðèëèçîвàííûì áàíêàì.
Êàê ñòåðèëèçîвàòü áàíêè ìîæíî ïîñìîòðåòü ÇÄЕÑÜ.
Çàêðûòü áàíêè êðûøêàìè, ïåðåвåðíóòü, óêóòàòü òåïëûì ïîëîòåíöåì è îñòàвèòü в òàêîì вèäå äî ïîëíîãî îñòûвàíèÿ íà 10-15 ÷àñîв. Õðàíèòü òàêîé ñàëàò ìîæíî ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Пðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | ãîòîâèì äîìà (ïîñòíîå) |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |