Это простое в приготовлении блюдо прекрасно подойдет на любой случай. Его можно использовать в качестве легкого ужина и даже подать к праздничному столу, украсив свежей зеленью. Эти фаршированные баклажаны в духовке готовятся без использования мяса, поэтому подойдут для вегетарианской кухни.

 

Состав:

 

свежий баклажан 2 шт.

сыр брынза 120 г

творог 200 г

помидор 2 шт.

перец болгарский 1 шт.

грецкие орехи 50 г

чеснок 2 зубчика

оливковое масло 3 ст.л.

зелень петрушки и розмарина по вкусу

 

Приготовление:

 

Баклажаны разрезать вдоль на две части, смазать маслом и отправить в духовой шкаф. 20 минут запекать при 180 градусах.

Вынуть из запеченных баклажанов сердцевинки, положить в чашу блендера вместе с творогом, сыром, орехами, овощами и зеленью. 

Добавить оставшееся оливковое масло, посолить по вкусу и тщательно измельчить.

Получившейся пастой заполнить половинки баклажанов.

Снова отправить в духовку на 25 минут.

 

Перед подачей баклажаны можно украсить молотыми грецкими орехами и веточками свежей зелени.

http://v-i-p.org/6-zapechennye-baklazhany-s-tvorozhno-ovoschnoy-nachinkoy.html