Где и когда родилось шампанское? Представьте себе, год его рождения зафиксирован весьма точно. В хрониках бенедиктинского аббатства Отвилье есть такая запись: "Секрет белого игристого вина был найден Домом Пьером Периньоном...

Где он Дом, и кто он?

Это сообщение датировано 1695 годом! Однажды, спустившись в обширный винный подвал аббатства, Дом Периньон обнаружил там бутылку, показавшуюся ему подозрительной. В руках Пьера вино вышибло пробку и пустило из горлышка густую пенную струю. Любознательный, а скорее всего, просто любивший выпить бенедиктинец не просто попробовал пенистый напиток, но и предложил его братьям по ордену.

 

Именно Периньон оценил оригинальный вкус вина и убедил аббата, что оно чудо как хорошо. Настоятель оказался истинным коммерсантом и решил наладить производство дотоле невиданного игристого вина. Это стоило немалых трудов, поскольку в те времена бутылки закупоривали куском смоченной в масле туго скрученной пеньки. К тому же вино у монахов постоянно выходило мутным, с осадком на дне бутылки и стенках. Как ни старались изобретательные святые отцы, но избавиться от брака не сумели.

Зато через сто лет молоденькая баронесса Николь Барб в этом преуспела. Она вышла замуж за владельца небольшого предприятия по производству шампанского Франсуа Клико, но её семейное счастье было - увы! - недолгим. Любимый супруг вскоре скончался, оставив 27-летнюю вдову с маленькой дочерью на руках. Согласно всем канонам того времени Николь следовало продать дело, но... она оказалась "крепким орешком". Молодая женщина потребовала, чтобы называли её не иначе как вдова Клико! Ведь она унаследовала фирму по производству вина, носившую имя её мужа.