Салат из красной капусты с апельсинами и кинзой

Ингредиенты:

Нарезанная красная капуста - 6 стаканов
Зеленый лук - 3 стебля
Редис - 5 шт.
Апельсины - 2 шт.
Нарезанная кинза - 1/4 стакана
Лаймовый сок - 3 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Измельченные семена тмина - 1/2 ч.л.
Молотый кориандр - 1/4 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Красную капусту помыть и тонко нашинковать. 
2. Зеленый лук помыть и мелко нарезать. Промытую кинзу измельчить.
3. Редис помыть и нарезать тонкими кружочками.
4. Апельсины помыть и нарезать, удалив белые пленки и косточки.
5. Смешать все ингредиенты в салатнице и перемешать.
6. Подавать вместе с курицей, рыбой, морепродуктами или свининой. 

Салат из апельсинов с фенхелем

Ингредиенты:

Фенхель - 2 шт.
Апельсины - 3-4 шт.
Зелень петрушки - маленький пучок
Маслины без косточек - горсть
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Фенхель помыть и обсушить, нарезать тонкими кружочками.
2. Апельсины помыть и очистить. Нарезать мякоть небольшими кусочками, удалив косточки и жесткие белые пленки.
3. Маслины нарезать кружочками, петрушку измельчить.
4. Смешать апельсины, фенхель, зелень и маслины. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Постный салат из моркови с апельсинами

Ингредиенты:

Морковь - 2 шт.
Апельсин - 1 шт.
Изюм - горсть
Светлый кунжут - 1 ст.л.
Темный кунжут - 1 ст.л.
Растительное масло - для заправки

Приготовление:

1. Морковь помыть, почистить и натереть на терке.
2. Апельсин почистить и нарезать, удалив косточки и грубые белые пленки.
3. Изюм промыть в теплой воде.
4. Выложить морковь на тарелку, посыпать кусочками апельсинов, изюмом и кунжутом. Полить растительным маслом и сразу же подавать.

Салат из шпината с апельсинами и фетой

Ингредиенты:

Молодой шпинат - небольшой пучок
Маленький апельсин - 1 шт.
Сушеная клюква или вишня - горсть
Фета - 100 г
Миндальные хлопья - горсть
Молотый перец - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу

Приготовление:

1. Молодой шпинат помыть и обсушить.
2. Апельсин почистить и нарезать кубиками, удалив белые пленки.
3. Сушеную клюкву помыть в теплой воде.
4. Фету нарезать небольшими кубиками.
5. Выложить на тарелку шпинат, сверху разложить апельсины, клюкву и сыр. Посыпать миндальными хлопьями и молотым перцем. Полить оливковым маслом и подать к столу.

Салат из апельсинов и сыра

Ингредиенты:

Руккола - небольшой пучок
Итальянская моцарелла - 1 шарик
Сладкий апельсин - 1 шт.
Зерна граната - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Оливковое масло - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Рукколу замочить на полчаса в холодной воде, чтобы убрать горечь.
2 Моцареллу нарезать кружочками.
3. Апельсин почистить, разобрать на дольки. Удалить косточки и белые пленки.
4. Выложить на тарелку рукколу, сверху разложить кусочки апельсинов и сыра.
5. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Посыпать салат гранатовыми зернами и сразу же подавать.


Приятного аппетита!
 

источник