5 кг баклажанов порезать вдоль на 4 части, и еще пополам (всего на 8 частей)

Готовим аджику:

2 л томатного сока или помидоров, перекрученных на мясорубке
1 стакан уксуса
2 стакана сахара
1 стакан растительного масла
соль по вкусу ( 2 ст. ложки с верхом точно идет, а дальше – пробовать)
ставим на огонь, а в это время быстро перекручиваем на мясорубке:

4 моркови
4 луковицы
3-4 яблока
4 болгарских перца
50-100г чеснока
1 горькую, острую перчину

Все это класть в томат, и проварить 5 минут. Аджика готова.

Затем класть в аджику порезанные баклажаны и проварить до готовности баклажанов- 15-20минут.
Раскладывать в стерилизованные банки, закатать, укутать в теплое.

Выход- 8л.

Храню в квартире, в кладовке, отлично хранятся. Когда настоятся, пропитаются аджикой https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=28774

- 1,5 кг темных слив,
- 2 шт болгарского сладкого перца,
- 1 головка чеснока,
- 3 столовых ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 столовая ложка сахара,
- 5 горошин черного перца.
- 0,5 стакана уксуса.

Очистить от косточек сливы. Если косточка вынимается плохо, обрезать сливы от косточек. Вырезать из перцев сердцевину и семена. Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку сливы, перец и чеснок. В полученную массу добавить сахар, соль, перец горошком и поставить кипятить. С момента закипания варить 20 минут. Добавить уксус и кипятить еще минут 5-10.
Разлить по банкам, закатать. Опрокинуть банки и укутать до полного остывания.
http://helma.livejournal.com/474665.html

- 2 кг кабачков,
- 300 мл воды,
- 2 острых перца,
- 100 г чеснока,
- 400 г томатной пасты,
- 250 мл растительного масла,
- 200 г сахара,
- 1 столовая ложка соли,
- 100 мл уксуса 9%.

Приготовление:
Кабачки и перцы почистить, удалить семена. Пропустить через мясорубку. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 мин. Добавить резаный чеснок. Варить еще 5 мин. Горячей разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Опрокинуть банки и укутать до полного остывания.
http://helma.livejournal.com/474665.html

- 2,5 кг помидоров,
- 1 кг моркови,
- 1 кг кислых яблок,
- 200 гр чеснока,
- 1 кг сладкого перца,
- 1 шт горького перца,
- 1 стакан уксуса 9%,
- 1 стакан растительного масла,
- 1 столовая ложка соли.

Все овощи, кроме чеснока, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере и поставить кипятить на один час. Помешивать, чтобы не пригорало ко дну.
Овощной массе дать остыть, добавить измельченный чеснок, уксус, масло, хорошо перемешать и оставить настаиваться 5-6 часов.
Еще раз перемешать, разложить по банкам, хранить в холодильнике.
Если предусматривается длительное хранение, перекипятить еще 5-10 минут, разлить по стерильным банкам, закатать. Опрокинуть банки и укутать до полного остывания.

Выход – 5 литровых банок.

- 1 кг яблок,
- 1 кг болгарского перца,
- 200 гр чеснока,
- 1 стакан сахара,
- 2 столовых ложки соли,
- 0,5 стакана уксуса 9%,
- 0,5 чайной ложки молотого перца-чили.

Яблоки, перец пропустить через мясорубку. Чеснок выдавить через чеснокодавку. Сложить все в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, перец-чили. Перемешать, оставить на ночь. Утром кипятить 25 минут, разлить по стерильным банкам, закатать. Опрокинуть банки и укутать до полного остывания.

Для теста:
— 3,5 стакана муки
— 2 яйца
— 200 мл воды
— соль по вкусу

Начинка:
— 350 гр мясной или куриный фарш
— 2 средних луковицы
— соль, черный перец по вкусу

А так же:
— 4 средних картофеля
— 1 большая морковь
— 1 луковица
— 2 ст. ложки топленое масло
— соль и перец по вкусу,
— 1 лавровый лист, перец горошком
— укроп 1 пучок
— 2,5 литра мясного или куриного бульона (или воды)

Приготовление:
1. Смешать в миске просеянную муку, сделать лунку, добавить слегка взбитые венчиком яйца. Смешать в воде соль. Добавить в лунку к яйцам. Замесить тесто. Обернуть в пленку и оставить на 30 минут.
2. Порезать очень мелко лук, добавить к фаршу . Посолить и поперчить, перемешать.
3. Очистить картофель и порезать небольшими кубиками. Лук порезать мелко, морковь потереть на терке. Обжарить овощи на топленом масле.
4. Тесто поделить на 4 части. Из каждой части раскатать тесто в круг. Положить на каждый круг начинку и распределить не толстым слоем. Скатать каждый круг в рулет и порезать кругляшками примерно по 0,5 см. Положить их на доску присыпанную мукой и убрать в морозильную камеру.
5. В кастрюлю налить бульон. Довести до кипения. Добавить картофель и готовить до полуготовности. Теперь опустить в кастрюлю ленивые пельмени,готовить до готовности. В самом конце добавить поджарку из моркови и лука, лавровый лист, перец горошком, готовить 2 минуты. Готовый суп посыпать укропом. Подавать со сметаной.
http://coocook.me/37436

На 4 кг перца – 4 л рассола.
1/2 стакана уксуса, 1 стакан. масла, 5 ст. ложек соли, 3 ст. ложки сахара на 4 л воды, перец горошком.
Перец очистить, бросить в кипящий рассол на 3-4 минуты. Вынуть, сложить в банки и залить рассолом. Закатать.Очень вкусно получается, если очищенный перец пробланшировать, уложить в банку и залить кипящим томатом. А зимой фаршируем и заливаем этим же томатом.