"Ананасовый бриз"

Тесто:
4 белка,
150 гр.сахара,
4 желтка,
250 гр.муки,
разрыхлитель,
ванилин.

4 белка взбить со 150 гр. сахара ( до густой и блестящей массы) ,добавить 4 желтка и еще взбивать 30 сек,потом 250 гр. муки добавить 2 ч.л, разрыхлителя, немного ванилина. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 30 минут( духовку не открывать . иначе бисквит осядет). Остудить, теплый корж пропитать сиропом.

Сироп:
150 гр. сиропа от консервированных ананасов и 100 гр. сахара, проварить 12-15 минут, добавить 1 ст.л. коньяка
Дуршлаг или другую форму выложить кольцами консервированного ананаса. промежутки заполнить дольками мандаринов, очищенных от тонкой кожицы.

Крем:
600гр.сметаны,
100 гр.сахарной пудры,
20 гр.сухого желатина,
100 гр.сиропа от ананасов.

Взбить 600 гр.30%-ной сметаны с 100 гр. сахарной пудры, добавить желатин, приготовленный предварительно ( 20 гр.сухого желатина залить 100 гр.сиропа от консервированных ананасов, стоит 40 минут, пока набухнет,затем на водяную баню,не доводя до кипения остывший желатин), все тщательно перемешать.
Срезать с бисквита не очень тонкое дно, остальную часть бисквита нарезать небольшими кусочками, кусочки ананаса( 0,5 банки консервированного ананаса 400 гр) и мандарина( 3-4 шт ), все добавить вкрем с желатином и хорошо перемешать. Эту массу выложить в форму с ананасами и мандаринами ,закрыть бисквитным коржом и поставить в тарелку, чтобы стекал сок. Поставить в холодильник на 8 часов, а лучше на ночь. Когда застынет, перевернуть на блюдо, сверху залить прозрачным желе (приготовить по инструкции ).