Попался рецепт печенья Thimble cookies. Мне очень понравилось название: thimble - это наперсток, и именно им раньше делали в печенье углубление, которое заполняли вареньем. Я сразу бросилась готовить это печенье, использовала наперсток и очень радовалась: было весело, а печенье получилось очень вкусным... замечательным, рассыпчатым и ореховым, с сияющим озерцом варенья.
(на 20-25 печений)
225 г сливочного масла (комнатной температуры)
50 г сахара
50 г коричневого сахара
2 желтка
2 ч.л. ванильного экстракта
240 г муки
1/2 ч.л. соли
2 белка
100-150 г мелко нарубленных грецких орехов
50 г густого джема (у меня малиновый и абрикосовый)
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки.
Растереть масло с сахаром. Добавить желтки и ванильный экстракт, размешать. Добавить муку и соль, замесить тесто.
Скатать в шарики диаметром 3 см. Окунуть каждый шарик в слегка взбитые белки, обвалять в орехах. Выложить на противень.
В центре каждого печенья сделать небольшое углубление наперстком или пальцем.
Поставить в духовку на 7 минут.
Достать из духовки, еще раз сделать углубления. В каждое углубление выложить пол-ложечки варенья.
Поставить в духовку еще на 10 минут (печенье должно слегка зазолотиться). Остудить на противне.
