Фугасс |
Фугасс – это простая хлебная лепешка прованского происхождения. От любого другого домашнего хлеба она отличается причудливой формой выпечки (в виде листа или колоса), а также разнообразными добавками в тесто, такими, как жареный лук, различные овощи, маслины, анчоусы, пряные травы, и т. д. На сайте есть несколько рецептов этого хлеба, но, я думаю, может и мой вариант кому-нибудь пригодится. Попробуйте приготовить, очень вкусно!
 |
Дрожжевое тесто обычно я замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесить его и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5-10. |
 |
Добавляю просеянную муку, сахар, соль, размягченное сливочное масло. |
 |
Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста. |
 |
Перекладываю тесто в миску, накрываю пленкой и убираю в теплое место до увеличения теста в объеме в 2-3 раза. |
 |
В это время чищу и мою красный лук, режу кубиками. |
 |
Чуть солю лук и обжариваю на оливковом масле до смягчения. |
 |
Бекон нарезаю кусочками, |
 |
Обжариваю на оливковом масле до золотистой корочки (масло можно и не добавлять, т. к. бекон сам пустит жир). |
 |
Лук и бекон нужно охладить. |
 |
Сыр нарезаю кубиками, размером примерно 1*1 см. |
 |
Для приготовления лепешек нам потребуется также морская соль среднего помола, сушеный тимьян (чабрец) и сушеный базилик. |
 |
Смешиваю морскую соль, черный молотый перец, сушеный базилик и тимьян. |
 |
Остывший лук и бекон смешиваю с сыром. |
 |
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, |
 |
Перекладываю его на стол, хорошо уминаю. |
 |
Делю тесто на 7 равных частей, накрываю пленкой и оставляю на 10 минут отдохнуть. |
 |
Затем раскатываю кусочек теста в небольшой круг, |
 |
Кладу на него начинку из сыра, лука и бекона. |
 |
Защипываю тесто, формуя шар. |
 |
Накрываю заготовки пленкой и оставляю еще на 10 минут. |
 |
Раскатываю заготовки скалкой в овал. |
 |
Ножом делаю разрезы, напоминающие прожилки у листа. |
 |
Форму застилаю бумагой для выпечки. |
 |
Аккуратно переношу лепешки на противень, |
 |
Смазываю их оливковым маслом, |
 |
Посыпаю смесью из соли, трав и черного перца. |
 |
Накрываю противень пленкой и даю лепешкам увеличиться в объеме в 2 раза (если у Вас противень низкий, лучше накрыть лепешки большой миской, т. к. пленка будет задевать лепешки, и часть трав и специй останется на ней). |
 |
Выпекаю лепешки в духовке при температуре 200-210 градусов около 15-18 минут. Поверьте, ну очень вкусные лепешки получаются! Мой ребенок, первоклассник, подошел и сказал мне: "Мама, а хочешь, я поставлю тебе оценку - 5 с плюсом!" Вот так! Приятного Вам аппетита! |
http://www.povarenok.ru/recipes/show/75491/
Французские лепешки фугасс-постные |
|
Ингредиенты
500 г муки
7 г быстродействующих дрожжей
2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
350 мл теплой воды
2 ст. л. оливкого масла + немного для смазывания
1) В большой миске смешать муку (просеять), дрожжи, соль и сахар.
2) Добавить теплую воду (но не горячую) и оливковое масло, перемешать
3)Замесить мягкое тесто, переложить его на стол, припыленный мукой, и вымесить неплотное и не липкое тесто. Подсыпаем еще муку во время вымешивания.
4) Форму смазать оливковым масло и выложить туда тесто. Оставить так на 1-1,5 часа, за это время оно как минимум вырастет в 2 раза!Вот что у меня вышло... тесто просто нереально расперло)) когда я это увидела, мое настроение поднялось до отметки 100 баллов из ста)) как же приятно печь хлеб)
5) Тесто обмять и разрезать 6 равных кусочков. Каждому колобку придать форму овала и раскатать его в пласт толщиной 1-1,5 см. Получится форма листа. Уложить все лепешки на противень, застеленный бумагой и чуть смазаный маслом. У меня коврик для выпечки (кстати новый, тот уже был в полной негодности).
6) Ножом сделать разрезы в центре и по обе стороны мелкие диагональные разрезы, как бы прожилки листа. И слегка их раздвинуть. Сбрызнуть оливковым маслом и оставить подняться на 20 минут.Выпекать фугасы 20 минут в духовке разогретой до 200 градусов. Оязательно, перед тем как выпекать их, сбрызните уже разогретую духовку холодной водой - это даст пар, который поможет тесту лучше подняться)
| Рубрики: | Кулинария |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
