ASPIDISTRA1 все записи автора

Составляющей этого пирога являются выжимки от морковного сока. Жалко выбрасывать выжимки – вот и пришла идея использовать их для приготовления пирога. Думаю, так же возможно использовать выжимки яблок, груш и проч. Можно испечь пирог в форме одного кекса или порционных кексиков-маффинов. Подавать просто так, со слегка подслащенными взбитыми сливками или кусочком сливочного масла на завтрак. Вкусно, полезно и быстро.

Ингредиенты

• 1 чашка выжимок моркови
• 1 чашка муки
• ¾ чашки сахара
• 100 г размягченного сливочного масла
• 2 яйца
• 1 чашка сметаны (йогурта или 2/3 ст. кефира)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1-2  ст.л. лимонной или апельсиновой цедры
• 2-4 ст.л. лимонного сока
• Щепотка соли
• 2/3  чашки изюма
• 2/3  чашки цукатов
• 2/3  чашки порубленных грецких орехов
• ½ ч.л. тертого мускатного ореха (по желанию)
• ½ ч.л. молотого фенхеля или молотго имбиря (по желанию)
• 1 ст.л. корицы (по желанию)
• ¼  чашки коричневого сахара для посыпки пирога
• Масло для смазывания формы

Приготовление

Разогреть духовку 350 F  (180 С).

Круглую форму 9” или квадратную 8”x8” (примерно 23 см) смазать сливочным маслом или сбрызнуть растительным. Можно использовать масло, предназначенное для теста.

В большой миске смешать сливочное масло и сахар при помощи миксера.

Добавить яйца, быстро размешать миксером.

Добавить морковные выжимки,сметану, лимонный сок, ванильный экстракт и цедру. Размешать.

В отдельной посуде смешать муку, соль, соду, разрыхлитель. Добавить в морковную смесь. Размешать.

Добавить изюм, цукаты, орехи. Размешать.

Вылить тесто в слегка смазанную маслом форму.

Сверху посыпать корчиневым сахаром и корицей (по желанию).

Выпекать примерно 25-35 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой или деревянной палочкой для шашлыка (палочку воткнуть в пирог в центре: если палочка выйдет чистая, без налипшего теста – пирог готов).

Подавать пирог охлажденным или теплым.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!